生活记录||冻梨

    没有冻梨，怎么能叫春节呢？

      就像这样，把乌黑的冻梨冲洗两遍，用冷水冲洗最好，冻梨表面糖分大，有点粘手，如果感觉冷水冲不干净，就用温水仔细地洗两遍，到不粘手，然后把它放在冷水中解冻——必须是冷水，这个过程我们称之为化冻梨。

      掉了漆的瓷盆子里放进去两个冻梨，感觉气势还是差很多，应该有高高的一大盆梨的，十多个冻梨就那么一放，不一会儿，最上层水浸不到的那一面便都是白霜，望上一眼，全身都凉透了，有这种感觉才对。

      常见的冻梨有三种，个头小滋味丰富的花盖梨，个头大水分足的秋香水，后起之秀苹果梨。我最爱秋香水，纯甜，味道单一却很纯粹，浓浓的汁水，有爆浆般的惊喜。像今晚，母亲边切着一块梨，就一边感叹：汁水太多了！

      大多数冻梨都是乌黑或者亮黑的，这并不是梨子本身的颜色，而且反复受冻解冻再受冻的结果。所以同一种冻梨，有黑有黄有绿，不一而足。

      吃冻梨有几个层次。

    我属于最低一层，就是梨子一定化透化软，没有冷意，才敢把它放到一个小碗碟里，咬上一小口，吮吸汁水，一边用手挤压揉捏梨身，梨子一点点皱缩下去，直到再也没有汁水出来，这才一口口把少得可怜的结实的果肉慢慢吃掉，果皮有些硬，口感粗糙，舍弃也不可惜。

    更高一层的吃法是只要梨子稍稍解冻变软，便切成小块吃掉；牙齿更好些的则直接啃咬。一定要吃到硬心，入口冰凉，牙齿和舌头都冰得受不住，就急急地吞下去，感觉一道甜凉通过喉咙直接进入胃里，解腻，解燥热。

    最高层次的吃法则是梨子不需解冻，甚至不做冲洗，便直接啃下去，像啃冰块，甚至像啃铁块，乌黑的一团，一口下去留下一排牙印，嘴里只感觉有一层冰霜的凉爽，再细品，却像一点果肉都没有，但是牙齿舌头两腮都是冰麻冰麻的，于是全身快乐−一这是很多东北孩子的童年记忆！

      吃冻梨的感觉如此美妙，那么，没有冻梨的冬天怎么能叫冬天呢？！