什么是膳食

膳食首先是「各种食物」的组合，然后才是「各种食物」所含的「营养素」拼合成的整体。

        而且，食物的各种成分之间存在着复杂的相互作用，一些营养素之间还存在相关性。例如膳食纤维，其实吃太多也会减少矿物质的吸收；而我们所喜爱的维生素A、维生素D、维生素E这样的脂溶性维生素，总是会和似乎所有人都唯恐避之而不及的脂肪在一起。

因此，任何食物选择的变动，都有可能导致整个膳食的各种营养素构成比例和分子种类组成发生翻天覆地的变化。对健康造成的影响，更是会超出绝大多人的认知。

          所以，在任何时候，任何情况下，都请永远不要把膳食看作一群互不相关高高挂起的化学物的简单组合。

根据中国膳食碳水化合物的实际摄入量和世界卫生组织。联合国粮农组织的建议，与2002年重新修订了我国健康人群的碳水化合物供给量为总能量摄入的55%-65%。同时对碳水化合物的来源也作了要求，即应包括复合碳水化合物淀粉、不消化的抗性淀粉、非淀粉多糖和低聚糖等碳水化合物；限制纯能量食物如糖的摄入量，提倡摄入营养素/能量密度高的食物，以保障人体能量和营养素的需要及改善胃肠道环境和预防龋齿的需要。

营养专家普遍认为，人们每天摄入的50%到60%的热量应来自碳水化合物。

对于简单碳水化合物，饮用牛奶和果汁，食用适量的水果是十分重要的。但食用糖和其他甜味剂会提供大量体内不需要的热量对健康有害。

对于复杂碳水化合物，应避免仅仅食用低纤维碳水化合物，淀粉（如土豆）和精加工的谷物（如白米饭，通心粉和白面包）。这些食品中的碳水化合物会被身体迅速转化为单糖。

相反，应尽量多食用含大量纤维的碳水化合物。特别是豆类和全麦类食品会对人体健康有益。按照这些专家推荐的水果和蔬菜的食用量，可以对碳水化合物进行完整，健康的摄入。有很多方法摄取碳水化合物

“食品指导金字塔”建议每天从以下食品组中摄入多种碳水化合物

要记住，为了从一堆互不相关高高挂起的化学物演化成会发芽、会长大、会结种子生小孩的复杂的“生命”，在来到你的餐桌之前，这个世界上的所有食材都用了整整几十亿年。