【读书吧·7】 写出味道来

2022.5.15  简书习作第13篇           《小学生散文读本》阅读第7篇

东汉人崔瑗《座右铭》中句云：行之苟有恒，久久自芬芳。

《扬州是吃得好的地方》 作者：朱自清

        朱自清（1898-1948），原名自华，号求实，后改名自清，字佩弦。中国现代散文家、诗人、学者、民主战士。原籍浙江绍兴，出生于江苏东海县，后随祖父、父亲定居扬州，自称扬州人。代表作有《春》《绿》《背影》《荷塘月色》《匆匆》等散文。

【主要内容】

        扬州是吃得好的地方；扬州又以面馆著名；扬州最著名的是茶馆。

【写作有道】

      烫干丝先将一大块方的白豆腐干飞快地切成薄片，再切为细丝，放在小碗里，用开水一浇，干死便熟了；逼去了水，抟成圆锥似的，再倒上麻酱油，搁一撮虾米和干笋丝儿在尖儿，就成。

        这一段描写烫干丝，没有写烫干丝如何好吃，而是把笔墨放在烫干丝如何制作上。这段话的短句很多，细细体会这样写的好处。

        扬州的小笼点心，肉馅儿的，蟹肉馅儿的，笋肉馅儿的且不用说，最可口的是菜包子菜烧麦，还有干菜包子。菜选那最嫩的，剁成泥，加一点儿糖一点儿油，蒸得白生生的，热腾腾的，到口轻松地化去，留下一点儿余味。干菜也是切碎，也是加一点儿糖和油，燥湿恰到好处；细细地咬嚼，可以嚼出一点橄榄的回味来。

        这段话以“最可口”的“菜包子菜烧麦”为重点，介绍扬州点心的美味。口感有很多种，脆、韧、酥、沙、绵、糯……就说脆，也有很多种，烹炸的香脆、焗烤的焦脆、烘焙的酥脆、炒制的生脆，各种脆法。写一种美食的滋味，重点也是准确。读这段话，注意叠词的用法和句子间反复的节奏。

【练练手艺活儿】

        试着用连续的动作表现一道菜或者是一道菜某个程序的制作方法。

       把番茄切成小块，下入油锅，“刺啦”一声，冒出一阵白烟。不停翻炒，番茄逐渐变软、变烂，最后成了番茄泥。加入水，烧开，再放入面条，煮熟，捞出。碗中的面汤成深红色，吃一口，浓稠的番茄味充满口中。

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