童年记忆之烤红薯（一）

文/娟子

表皮略焦的烤红薯

走在寒风萧瑟的街头，还未听到小贩的叫卖声，一股浓浓的烤红薯香味便随着冷风一道吹来。眼睛不受控制的寻着香味的方向望去，微弱的灯光下，搓着手掌的年轻男女正围在烤红薯的小车旁，等待着头发鬓白的老汉熟练的从炉内取出红薯送到他们手上。

不知何时我竟也加入到了等待的队伍中，捧着热乎乎的红薯，剥掉一层薄薄的皮，金黄色的果实在灯光下冒着热气。轻轻的咬上一口，紧实的果肉还很烫就被我吞进了肚子，舌尖萦绕的是红薯特有的香甜味道，却始终不是记忆中的那种独特的滋味，也少了亲自参与制作的那份乐趣。

红薯应该是农村最具代表性的食物，做法也有很多种。对于小孩子来说，印象最为深刻也是最美味的做法便是“烤红薯”。即使十一、二月份红薯就被收获在自家的地窖或大部分已经制作成了“红薯片”，但还是会期待冬天冰雪天气的到来，天气稍微寒冷时，孩子们就嚷着要烤火。当父母为了抵御严寒而生起了柴火时，孩子们第一反应是跑到房间挑来几个个大的红薯准备放在火灰底下烤，每次父母都会说：“红薯不要贪大，要适中才会熟的均匀，也不要贪急，自己先坐下来把身体烤暖和了，等到柴火烧成木炭之后再把红薯放在灰烬底下，这样红薯才能受热，烤得更快。”

其实小孩子哪里是怕冷，父母的话还没说完就一溜烟的往屋外跑去，红薯就放在火堆旁让父母帮着烤。有时，遇上了下雪，便欢呼着与其他小孩打雪仗、堆雪人，直到父母在门口叫他，他就一溜烟的跑回家捧来一个热乎乎的烤红薯继续玩闹，其他小孩也不会眼红，因为这是家家户户都有的美味。有时，他跑到稍远的邻居家，玩的忘乎所以，回家时，已经冷了的烤红薯依旧放在火堆旁，吃起来美味丝毫不比热乎的逊色。

大人烤得红薯自然是最好的，但小孩子大多喜欢自己烤，却总掌握不好翻边的时间，或是完全忘记了还有红薯在火堆里，所以捞出来的往往是一坨黑乎乎的东西，烧焦的表面像一块木炭般硬实，除去烧焦的外壳，舔去依附在壳边上的果肉才舍得扔掉，里面的果肉没有一丁点焦味，依旧香甜可口。

农村里烤红薯，即使是技术好的大人，也烤不出薄薄的皮来，肉质是蓬松的，但是颜色却更黄，口味更甜，香味也更浓。

有一次，我担心会烤焦，所以过早的就把红薯翻出来了，还没有完全熟透的红薯竟意外的好吃，入口时除了软软的香甜味道外似乎还有一股脆脆的清甜味。从此，我的烤红薯都只是五六分熟便翻出食用。而且，我喜欢用茶树柴烤出来的红薯，感觉茶树特有的清香能充分的与红薯的味道融合，使之口味独一无二。其实，农村的柴火基本上都是以茶树为主，更耐烧，烧完还会产生炭火，温度也就能够持久的保持不退。

如今，虽然是电器时代，农村人家家户户都还是有一个烤火房，冬天到来，依旧会燃烧着旺旺的柴火取暖。只是，如今的小孩不再惦记着烤红薯的味道，也难得见到及脚踝的雪，所以也就不期盼打雪仗、堆雪人的乐趣了。