萝卜瘦肉瑶柱汤

虽然江门一年四季市场都有萝卜供应，但过了三月，萝卜就已经没有那么好吃了。

但冬天，我们新会崖西的甜水萝卜，真是特别甜脆、多汁，嫩滑又无渣，用来焖牛腩，好吃得不得了。难怪崖西甜水萝卜闻名远近，成为新会有名的土特产。

用甜水萝卜来做蔡澜的拿手菜萝卜瘦肉瑶柱汤，最合适不过。做法很简单，一条大萝卜，切成大块，放七到八颗江瑶柱，加一块瘦肉，煲一小時，加盐或者鱼露调味就可以了。用广东人的话来说，“呢煲汤够晒甜，正！”