张家酱园

最近路过成都北路，发现成都北路山海关路路口的一幢石库门前新建了一座雕塑，走近一看，白色的墙面上写着酱园二字，石库门的牌楼前写着张振康三字，对于这个酱园，我不是很了解它的历史，看见旁边的指示牌上记录着这家酱园的来历，便仔细地一字一句看了起来，上面是这样说得:

以前新闸路周边，在20世纪初曾是很有名的酱园集聚地。当年的新闸路、黄河路一带就俗称酱园弄，上海第一家酱园就开设在这里，老板为张逸云，后来陆续有新的酱园开在成都北路山海关路一带，如今这座酱园仿古建筑的回归是为了让市民游客更好地了解上海的历史。

张逸云，名汝桂，清同治十年出生在上海一个酱业家庭，祖籍浙江。张逸云的祖父在渡口摆摊为生，有一天，他在摊子上捡到酱园江老板一包银两，原物归还。江老板看他为人忠诚，就带他到上海酱园学生意，后又提拔他做掌柜，随后又将酱园交给张逸云祖父打理，就这样，张家祖父便成为上海江家酱园业主。

上海开埠后日渐繁荣，张家祖父抓住商机，新开老同兴、张鼎新两座酱园，他儿子张梅仙继承家业后，再开两座酱园，但张梅仙敬重读书人，便与他们交往，求学上进，便于咸丰年间得到贡生，其后，张梅仙的长子张昌年于同治六年乡试中举，从此张家便成为上海有名的书香人家，张逸云从小耳濡目染，光绪十九年他也乡试中举。此后，他的大侄子张士模也成为举人，一门三举人，张家声誉卓著。

张逸云继承了祖业，在上海又新开四座酱园，酱园业达到鼎盛，张逸云也成为上海宁波籍酱园业三大巨商之一。张逸云还继承祖父乐善好施的美得，在虹口修建了崇德堂，纪念对酱园发展有贡献的员工。张逸云兄弟还自费钱财在沿江修建了石坝，并常年派人维修，以此来保证江坝的安全。

20世纪初年，一个偶然机会，张逸云遇见了刚毕业的吴蕴初，1921年，吴蕴初靠简陋设备，动手研制调味品，经过努力，终于成功。他结实张逸云后，两人便成了朋友，由张出资，吴负责技术设备，合开小工厂，产品定名“味精”，商标取名“佛手”，厂名则定为“天厨”。

随着味精销路的扩大，张逸云经过考虑，开始增资扩产，经过两人的努力，天厨味精畅销国内外，并在1926年参加了在费城举办的国际博览会，获得国际大奖，为民族工业赢得了荣誉。