蛋糕切面坑坑洼洼，掌握这个技巧很重要！

做完蛋糕后，除了想着怎么把蛋糕装饰得更加漂亮，我们还面临一个重要的问题：到底应该怎么切蛋糕，蛋糕的切面才会整整齐齐，而不是坑坑洼洼呢？

切不同的蛋糕，用不同的刀具。

1.长锯齿刀

长锯齿刀是切蛋糕的时候用途最广泛的一种刀具。一半来说，戚风蛋糕、海绵蛋糕、黄油蛋糕等待一系列的蛋糕，都是用它来进行切块的。

蛋糕具有膨松且比较柔软的组织。如果用一半的刀直接往下切，刀的力会将蛋糕压扁，同时因为受力不均匀，很难把蛋糕切整齐。用锯齿刀并采用“锯”的方式将蛋糕切块，问题就很好解决了。

另外，长锯齿刀通常用来切面包，尤其是将吐司切片，它可是小能手。需要注意的是，吐司刚出炉的时候非常柔软，一般不易切块，放几个小时后再切，会切得更加整齐。

出炉戚风蛋糕、黄油蛋糕等蛋糕外，其他的蛋糕种类又是用什么刀切呢？

2.中片刀

中片刀适合切重芝士蛋糕、慕斯蛋糕，以及用传统法制作的浓郁的布朗尼蛋糕等等。

重芝士蛋糕和慕斯蛋糕内部组织不像普通蛋糕那样膨松多孔，所以用刀直接切下去就可以了。但切这类蛋糕最大的问题是沾刀，一刀下去，切面往往惨不忍睹。

所以，切这类蛋糕的时候，先把刀放在火上烤一会儿，将刀烤热，趁热切下去，蛋糕就不会粘刀了。每切一刀，都要把刀擦干净，并重新烤热再切下一刀，这样能很轻松地把蛋糕切成想要的样子。

除此之外，还以后一些蛋糕的质地比较松散，或者蛋糕的个头很小，那么如果用普通的长锯齿刀来切，可能还是会导致蛋糕不平整或者掉渣。

3.细锯齿刀

这时候，可以选择锯齿更细的细锯齿刀。

细锯齿刀做这些工作非常拿手，哪怕是非常小的蛋糕，它也能切得整整齐齐。如果想切小巧的麦芬蛋糕，它就能派上用场了。

轻芝士蛋糕用它切尤其方便，轻芝士蛋糕也属于膨松多孔的蛋糕，但它比一般的蛋糕还要湿润和柔嫩，用普通锯齿刀很容易伤害到软嫩的它，但是用细锯齿刀就完全不需要担心这个问题。