张小泉：刀是什么样的刀，拍蒜能断的刀

最近张小泉冲上了热搜，起因却并不是因为国货名牌，而是因为有客户投诉使用了张小泉的刀拍蒜，结果造成刀具整个断裂。这让顾客猝不及防，也颠覆了大众的认知。是什么样的品质的刀，竟然能因为拍蒜这样轻微的举动而断裂。这样的刀拿来做什么？

顾客提出疑问之后，张小泉回应质疑说，越是锋利的刀，含碳量越高，虽然锋利，但是也脆，并且指出这款刀的正确用法应该参照米其林用法，言外之意大多数中国人根本不会用刀，正确的用刀方法只能是切而不能随意去拍。

拍蒜是中国家庭老百姓时代传承的做菜方法，不仅是拍蒜这种刀法，有时候甚至还要拿刀剁骨头，以前的人们在厨房用刀砍劈剁切拍都是一把大铁刀，好用的很，刀不快了也就磨磨就好了，很多家庭都有磨刀石，也有一种民间职业是磨剪子，炝菜刀。

当然了随着人们生活层面的不断科技创新和进步，厨房菜刀渐渐也分了几个分支，同样的菜刀有的是专门切菜的（当然钢刀和铁刀都附带拍蒜功能），也有了专门的劈骨刀。但是这次张小泉的刀还是颠覆了人们的认知。

很多人愤愤不平的是，你说的你的刀有理，高科技，太脆，也行，那么凭什么说我拍蒜就不对呢，凭什么我中国菜切菜方法要参照米其林的标准呢。有点欺负人了这个，意思我们几千年文明传承的厨房用刀方法竟然不对，西方几百年的历史，我们却要抛弃自己的传统遵从他们的文明方法。

我之前用过一种很脆的刀，叫做陶瓷刀，是用高科技方法用陶瓷做的刀，这样的刀特别锋利，但是也特别脆，记得有一次切黄瓜手稍微重了点，就刀把处断裂了。这种刀就不能拍蒜，也不能砍，也不能用刀尖挖土豆之类，只能轻轻拿来切蔬菜，好在是切片薄而且蔬果切口也不氧化，既然是陶瓷的我还接受它这些弱点，毕竟一切说在明处，也符合陶瓷的特性。但是你钢刀铁刀不能拍蒜确实是颠覆了我们的认知。

张小泉是中国传承了几百年的品牌，和刀具“王麻子”之类都是国民大品牌了，希望咱们的国货能够精进，为国民服务，而不是专业研究为洋鬼子去服务了。希望我们的国货品牌能够以优异的质量走出国门走向世界，而不是以这种方式出名。