来番禺，尝一碗色香味俱全的沙湾古镇（1）

陶渊明笔下的“世外桃源”，是被困水泥森林的城里人向往之地：芳草鲜美，落英缤纷，有美酒佳肴、良田美池桑竹之属，黄发垂髫自得其乐。所幸在广州番禺，无需沿溪划船漂流，即可来到一个这样的醉人之地——沙湾古镇。

如果把沙湾古镇比作一道佳肴，那一定是色香味俱全。

色，在于它那被浸润了800多年的石板小巷、宗祠古屋。水磨青砖、蚝壳古墙、镬耳屋檐散发着浓郁的岭南古韵气息。行之所至，皆是故事。

香，在于它那地道的传统美味。不仅味美，而且满口都是古早风味。村民们都是有所坚持的美食家——遵守着老祖宗传下来的制作技法，用时，用料，用心。

味，在于它那淳朴的人情味。每一位村民都可能是“话唠”，与你热情闲谈。门闸内外，巷陌之间，都是一张张怡然自得的脸庞。

沙湾奶牛皇后

奶靓人甜，就是这么任性

出门在外的游子，总是尤其想念家乡的味道。我觉得在那么多种思乡滋味中，沙湾的乡愁可以说是幸福的——因为它甜甜的。沙湾水牛产的奶特别香浓营养，滴奶成珠。巧手的沙湾人用水牛奶制作出各种传统甜品，成就了一碗碗远近驰名的美味甜蜜。

如果你问村民哪家有最靓的水牛奶，他们会说：“当然是奶牛皇后——甜姐啦！”

怀着对“皇后”的敬畏之心，我们踏入厚重的趟栊大木门。只见柜台处一张银盘笑脸，一双眼睛如月牙弯弯——原来她就是“奶牛皇后”，甜姐黄秀甜。果然很甜！人已经那么甜了，不知道味道又会如何呢？

细看这碗姜埋奶，乳白滑腻的表面稳稳地挂着一只勺子，风平浪静下其实另有乾坤——甜姐对我们意味深长地眨眨眼：“把勺子沿碗边舀口试试看。”

啊，不同于其他姜埋奶一舀即破，这平滑表层下似乎酝酿着一股内功，欲抵挡勺子将其弹出，好像在说：“别吃我，别吃我！”。Q弹得如此任性，甜姐自豪地说：“只有我这里的新鲜水牛奶才能做出这么弹的效果哦。”

除了奶靓，温度也是制作姜埋奶的关键。将奶煮到精确至70至75度之间，“撞”入广西老姜榨出的姜汁中，才能凝结出一碗香、润、滑的姜埋奶。小试一口，舌尖先滑入一股香甜奶味，姜的辣味则如后调般慢慢渗透整条舌头。恰到好处的甜中带辣，忍不住满足地呼出一口气，也是满满的浓郁奶香味。

藏着一颗真心的糯米糍，内有乾坤

不仅姜埋奶很“任性”，就连这圆圆糯糯的小不点也很“任性”。只见这些白白净净的糯米糍软妹子们，将身子圆滚滚地埋入处理得极细腻的椰蓉之中。痛下狠手插入竹签，一股乳白奶霜从糯米糍中溢了出来。原来糯米糍内藏机关，如果你把它弄疼了，可是会“吐奶”报复你哦。甜姐掩嘴偷乐：“我们的糯米糍是水牛奶奶霜夹心。吃的时候一定要快、准、狠，才不至于漏奶哦。”

咬下一口这位软糯不粘牙的甜心小姐，忍不住自创了一首诗：“此中有真心，望君多咀嚼。”

好诗！好吃！

密密麻麻的明星合影、荣誉证书铺满墙壁。 小至街坊邻里，大至政要明星，无一不被甜姐这份甜蜜所俘虏。

“一两年前我在华侨会议中现场制作姜埋奶，20分钟不到就做了2000多碗。家燕姐试过后夜晚偷偷溜过来，忍不住再吃了两碗。她建议我去香港开分店。但是为了保证奶质，还是专心做好这家店就满足了。家燕姐只好时不时特地过来吃几碗再回去了。”甜姐滔滔不绝谈起“八卦”，既得意又甜蜜。

怎么可以这么任性呢？

甜姐认真地说：“无它。靓奶、靓材料，还有那份坚持传统的靓心思啊。”

人均：9元

地址：广州市番禺区沙湾大冲巷街清水井侧(近留耕堂)

电话：020-34732686