“金土地”回家喝撒汤

作者：金土地

谁我把故乡遗忘，我深情的心永远在故乡。作者“金土地”的故乡周庄坐落在安徽省砀山县城南十八里的小神湖畔。2020年3月的某一天，她回到了阔别三十年的家乡，并走进了自己师范毕业后亲手垒过围墙、执教鞭8年的周庄中学，而今是小学和由操场改造的幼儿园。让她百感交集的是，自己的学生当了小学校长。

她在《回家》一文中记述了家乡的变化：“无论是风和日丽，阳光灿烂，花香满心间的白天，还是繁星满天，路灯通明，厂房马达轰轰的夜晚，还是春雨潇潇，打折窗前的翠竹绿柳和一望无际的绿野。它美好的景致都令我沉醉其中。”

炸米花？

而尤其让我沉醉的是她在文中介绍的美食小吃。有炸米花、油饼(烧饼)、卤鸡蛋、豆腐干儿、桃子花、山芋干稀饭，韭菜煎包和撒汤。

自上而下:撒汤(蛋花茶)、油饼、油条

砀山撒汤做法如下：

主料：老母鸡、猪肋排、鸡蛋

辅料：胡椒粉和麻油

烹制步骤:

1、用老母鸡、猪排等为原料炖汤，炖好后，把鸡蛋打在碗里，搅拌均匀搅拌匀后，用沸腾的肉汤浇沏，制成黄澄澄的肉汤蛋花茶。

2、光土鸡整理内脏后，在开水锅里焯2分钟。

3、捞出，洗去污末，洗锅。鸡切小块。再入开水锅煮。水开，滴料酒，改文火，炖至八成熟，放麦粒，炖至麦粒半化。稍放盐，即成撒汤。也可不用鸡，用羊肉。