两碗油泼面
2019-05-18 本文已影响20人
草中藏朱
油泼面，汉族传统风味面食，陕西很有特色的一种主食。油泼面又叫拉面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等。油泼面是一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。也可另外加入腊汁肉、西红柿鸡蛋等搭配食用。
昨晚接儿子回家的路上，我问他：“明天星期吗？”
“上到中午十点多放学，高考前最后一次星期！”他说道。
“那中午吃米饭还是吃杂酱面呢？”
“让我妈给我做油泼面吧！”
“你妈上班中午不回来。”
“哦！那你买刀削面吧，中午我做。”
“好吧！明天尝尝你的手艺！我不会做。”
上午九点多，我去菜市场买面条。平时我一个人一块钱的面就够吃的了，今天特意买了两块五角钱的刀削面回家。
十一点多儿子回来后开始做油泼面啦！我坐锅点火倒入半锅清水准备煮面。儿子剥蒜瓣切碎，生姜切末，他问我：“芝麻在哪里？”
“上次你找芝麻我就问你妈啦！没有芝麻啦！”我说。
“哦！那算啦！”
他看见盘里有昨晚吃剩的油炸花生米，说道：“这个也可以！”
抓了两把花生米用刀背拍碎备用。
等我把刀削面煮好捞出，用凉水过几遍，捞到两个碗里面，告诉儿子：“剩下的该你表演啦！”
只见他把姜、蒜末、花生末平分在两个碗内，放入两勺辣椒面，放入适量生抽、盐，锅中烧热花生油后倒入碗内。
瞬间碗面沸腾起来，与榨辣椒油相似！
我们俩端着碗用筷子搅拌几下，开始吃了起来。油光滑嫩，面很劲道！就是有点费油，吃完后碗底一层油！
