切猪肝之前万万多做这2步！让猪肝切出来片片均匀，更香更健康

猪肝营养补血是众所周知的事情，但是大家知道吗，切猪肝之前，一定要万万记住做这两2步！猪肝在炒之前一定要洗一下，因为猪肝就和人的肝一样，有着解毒的功能，所以说我们在吃猪肝的时候一定记住，吃之前洗一下，等猪肝洗好过后再放到冰箱急冻里面冻一个小时左右，拿出来切会非常好切，就跟切“冰淇淋”一样。

切猪肝之前万万多做这2步！让猪肝切出来片片均匀，更香更健康

洗猪肝的话我们要可以先将猪肝冲洗一遍，然后再拿一个盆，里面倒入半盆纯净水，再把冲洗好了的猪肝放到盆里，加入盐和醋，泡他个一个小时，这样洗出来的猪肝又健康，而且因为加了一点点醋的原因，吃起来还没有腥味，等洗好过后再将猪肝放到盘子里面，放入冰箱急冻1小时再取出来，这样切的时候只要有点切菜经验的，轻轻松松把猪肝切的片片均匀。

切猪肝之前万万多做这2步！让猪肝切出来片片均匀，更香更健康

爆炒猪肝

主料：猪肝

辅料：洋葱，姜葱，青椒，红椒

调料：盐，料酒，味精，青红泡椒，泡椒沫，醋，胡椒粉，生粉，白糖，干花椒，

首先猪肝用水冲进，然放入盆中加水再加盐和醋，泡一个小时左右捞起，沥干水后平铺在盘子上面，放入冰箱急冻一个小时左右，取出来切成厚度均匀的片状，在放到水从冲化解冻。

切猪肝之前万万多做这2步！让猪肝切出来片片均匀，更香更健康

洋葱切块儿，姜切片，大葱切马耳朵，青红椒切马耳朵备用，泡椒切段，然后将解冻好了的猪肝沥干水，放入盆中，加盐，料酒，胡椒粉，淀粉码味上浆备用。

切猪肝之前万万多做这2步！让猪肝切出来片片均匀，更香更健康

锅中烧油烧热，下入码好的猪肝片炒7层熟倒出备用，另起锅下入泡椒段炒香下入泡椒末炒出颜色，再依次下入辅料炒熟，下入猪肝调入盐，味精，生抽炒至断生起锅即可。

切猪肝之前万万多做这2步！让猪肝切出来片片均匀，更香更健康

猪肝小贴士

1、猪肝记得厚度切均匀，大概2-3毫米左右，如果不切均匀，炒出来厚的还没熟，薄的都已经老了。

2、猪肝除了在锅中炒熟以外，还可以用水把他焯熟过后捞起来再炒是一样的，用水焯猪肝片要简单一点，但记住不要一下子将猪肝全部一下倒进去焯水，等水开后，多分几次倒进去，这样焯出来才会嫩。

切猪肝之前万万多做这2步！让猪肝切出来片片均匀，更香更健康

3、猪肝和配料一起炒的时候，记住猪肝炒断生即可，因为猪肝装到盘子里面过后，因为菜是热的，所以在盘子中还会继续加热，所以说要取一个提前量，把菜提前几秒盛出来。

切猪肝之前万万多做这2步！让猪肝切出来片片均匀，更香更健康

猪肝加上蒜片炒出来才会更香，更好吃，如果说不喜欢吃泡椒味，也可以讲泡椒换成豆瓣炒也是一样的。