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【美食DIY】小河虾配上咸蛋黄,一道上档次的下酒菜

2018-08-13  本文已影响26人  大嘴帮您选饭店

香脆黄金虾

小河虾350克、咸蛋黄5个、鸡蛋1个

面粉25克、淀粉40克、盐少许

辣椒粉少许、面包糠少许(没有可以不放)

1、小河虾淘洗处理干净,并用剪刀剪去虾须扎嘴部分

2、放少许盐和辣椒粉调拌均匀(这是海盐不是糖哈,颗粒有点大),因后面还要裹上咸蛋黄所以盐要少放一些

3、再加入一个蛋黄调拌,可以让虾裹上面粉后增加酥脆口感

4、撒上面粉、淀粉拌匀后,再放点面包糠拌一下,没有面包糠可以省略也可以用馒头渣或面包渣代替

5、鸭蛋黄压碎备用

6、热锅注入油(油要多放一些)烧至六七成热,放入河虾中火炸至金黄,捞出放在厨房纸上控油

7、另起一锅,放少许油,将咸蛋黄放进锅中翻炒变成蛋黄液

8、将炸好的虾放入蛋黄液中翻炒

9、裹上咸蛋黄即可关火,装盘后撒点葱花装饰,香脆脆的,下酒特别棒哦!

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