一碗手作芋圆仙草冻，唤醒春天沉沉的胃口

一到春天就想去日本看樱花，

这念头每年春天都会在脑海里闪过一次，

然而至今还未攒够能去日本的“巨款”。

所幸每天上班路上能看到红灿灿的木棉花，

也算是被春光眷顾了。

春天不能出去浪，

至少要吃点好吃的呀！

周六窝在家里，

妹妹做了一道“凤梨牌”芋圆仙草冻。

看着她忙上忙下，我坐享其成。

捧着一大碗芋圆仙草冻，

坐在家里的窗台边，

大口嚼着Q弹的紫薯圆子、

芋圆、地瓜圆子，

窗帘微微起，

脸上春风过，

心里好不快活，

美食的本能除了饱腹，

还附带温柔的治愈功能。

INGREDIENTS

紫薯……500g

芋头……250g

甜心地瓜……250g

木薯粉……400g

红豆……适量

薏米……适量

牛奶……适量

潮汕草果……适量

DIRECTIONS

紫薯、甜心地瓜、芋头洗净去皮，切块称重，

食材与木薯粉的比例为5:2，

如250g紫薯做圆子要配100g木薯粉，

所以事先要称量好重量。

紫薯等食材切成小块，

放进蒸锅里蒸熟，

10分钟左右可出锅。

将出锅的紫薯或甜心地瓜捣碎，按比例加入木薯粉；

木薯粉可在超市购买。

加入木薯粉之后，揉至食材与木薯粉成团，

如果喜欢口味甜一点，

在揉面时加入适量白砂糖水提味。

面团在空气中放置一段时间会变硬，需要用布盖住。

如果做多种口味的圆子，

为避免揉好的面团在空气中变干，

揉完面团后，

可先揉搓成条状，切成小块，

以此重复做其它口味的圆子。

圆子做好后，表面裹上木薯粉，

避免圆子粘在面板上或黏在一起。

放入沸水中，煮约10分钟，

至所有圆子都浮上表面即可关火，

放于冰水当中，口感更Q弹。

芋圆仙草冻里的红豆和薏米需提前浸泡，

放入压力锅或炖锅里煮好，盛出备用。

去年冬天为了懒床还能吃到早餐，

我们买了一个有预约功能的炖锅，

真的肥肠实用。

睡觉前把食材放入锅里，

预约开煮时间，无论多坚硬的谷物，

掀开锅已是软绵绵的食物。

芋圆从冰水中取出后，放入碗中，

加入红豆、薏米、草果，倒入牛奶，

想要吃甜一点的话，加点炼奶增加甜度。

开吃之前肯定要凹一下造型，

记录这色彩斑斓的颜色，

看着就很春天，

吃完更是心（chun）情（xin）大（dang）好（yang）。

春天啊，就要吃和春天一样美的食物。

春天吃点红豆薏米能祛湿，

单吃红豆和薏米乏味，

和芋圆搭配着吃刚刚好。

祝你能度过美好四月天。