乡间无闲草（10）

乡间无闲草（10）

焦小桥

《尔雅正义》云：“帝登 山，遭莸芋毒，将死，得蒜啮食乃解，遂收植之，能杀腥膻虫鱼之毒。”救了黄帝命的这种蒜，是一种野生山蒜，由于生长地方不同，又有泽蒜、石蒜等名，统称为野蒜。

小蒜在自然界顽强地生存下来。且不计较环境优劣，土质好差。每到春天，在路边田角，在河滩沙地，炒菜炒饭，腌制咸品，味道独特。

元代农学家王祯在《农书》中说：“吴人调鼎多用此根（按：指野蒜）作菹，更胜葱韭也。”小蒜，不但可作菜，而且可入药。这在古今中外都是一致的。功用主治温中，下气，消谷，杀虫。治吐泻，心腹胀痛，疔肿毒疮，毒虫咬伤。

《后汉书》记载：“华佗行道，见有病咽塞者，因语之曰：‘向来道隅有卖饼人，蒜齑甚酸，可取3升饮之，病自当去’，结果病人吐出了一条蛇，病也好了。”

据《南史》记载：李道念病已5年，吴郡太守褚澄诊之，说，非冷非热，当是食“白沦鸡子”（原文如此，想是“色蛋”吧）过多也。他让李取蒜一升煮食，结果李连续吐出12枚小鸡，翅足俱全，李的病也就霍然而愈。这两则故事虽然离奇，但却说明古人早知小蒜的药用了。

药王孙思邈认为，“薤白，心病宜食之”。此处所说的“心病”，即今冠心病、心绞痛之类的心血管疾病，以薤白食之，也有调养之功。

古人很早就发现吃小蒜能延年益寿，所以把它比喻为菜中灵芝，认为它能使人轻身耐饥，百病不生，宛如神仙一般。

苏东坡的弟子张耒，很懂养生之道，是著名的《粥记》的作者，也十分推崇苦藠的保健功效，甚至亲自在家里种了上百株薤菜。他写的诗特别能代表古人对薤的认识：“薤实菜中芝，仙圣之所嗜。轻身强骨干，却老卫正气。”

“轻身”，是因为它有降脂减肥的功效，血脂降下来，湿浊排出去了，人自然就“无浊一身轻”了。“强骨干”，是因为能它预防骨质疏松。“卫正气”，是因为它能消炎抗菌，增强人的免疫力。“却老”，就是延缓衰老，也不是夸张。能养心，心脏功能不好的人，平时感觉胸闷、心区痛的人常吃小蒜会很有帮助，可以预防冠心病、心绞痛甚至心肌梗塞。