凉糍粑

 俗话说：“一方水土养一方人。”事实也是如此，每个地区都有各自的特色，最不缺的便是地方特产。既然是特产，当然有它自己的特点。今天就来说一说我们那个地方的特产——凉糍粑！

 不知道各位同学，有没有听说过凉糍粑，这种东西，它在咱们重庆家喻户晓，但并不是每个人都能随便做做出来的。凉糍粑本来是只在中秋节才会见到的一种美食，因为制作凉糍粑工艺复杂，成本高，还耗费大量人力，但随着社会的不断发展，不少商家开始凉糍粑，作为一种小吃，进行销售。并且受到人们的大力支持，从此凉糍粑，便成为一道必不可少的重庆特色小吃。

  说起凉糍粑的制作工艺，还得从我小时候说起。那年我十岁，家里的爷爷奶奶身体还不错，恰逢中秋节，一家人很早就起来开始准备。首先要将凉糍粑最重要的原料——糯米，进行淘洗，然后放入温水中浸泡两三个小时。这些事是奶奶和妈妈在做，她们严肃的操作着生怕出错，因为糯米卖的并不便宜，只有在特殊的日子才有机会吃。糯米泡好后便将它们控干水倒入饭甑内，用大火蒸熟，然后将他们全部倒入石礁窝内，马上用事先准备好的，大约1米长，直径50公分的大棍子进行捶打，直到打到糯米全部变得黏稠，会粘在棍子上不易脱落，这一环节才算大功告成。所以这种技术含量高的事，就交给爷爷和爸爸了，只见他们喊着“一二，一二”的号子，一起用力使劲捶打，随着时间的推移，糯米变得更加黏稠，爷爷和爸爸更加吃力了，脸上的汗水更加充沛了。我在旁边默默的看着，唯一能做的就是为他们搽汗加油打气。

  糯米捶打好后并没有结束，要将其放在案板上，糍粑放在案板上晾凉后，分成两半，一半放在撒有黄豆粉的案板上，摊开压平成片，将“洗沙”均匀地抹上。将另一半糍粑成大小、厚薄差不多的片，盖在其上，再把芝麻糖撒在面上，切成块就可以了。黄豆粉的做法很简单，将黄豆炒熟然后磨成粉，撒在凉糍粑上就行了。辛辛苦苦几个小时，凉糍粑终于大功告成了，吃在嘴里甜在心里。我也将大家的汗水看在眼里，下定决心以后我也要为他们做一顿饭，努力回报他们！

 这就是我最爱的凉糍粑，软糯而不油腻，它的味道让人回味无穷！