海底捞

         海底捞餐饮成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主，融汇各地火锅特色于一体的大型跨省直营餐饮民营企业，自海底捞开业以来始终奉行“服务至上，顾客至上”的理念，以贴心、周到、优质的服务，赢来了纷至沓来的顾客和社会的广泛赞誉。    

          因为吃的人很多，经常要排队，老板就为等待的顾客提供免费美甲，免费豆浆和小吃水果，并且所有服务员都是态度很热情的，环境“挺不错”，服务更是“刮刮叫”，每桌都“至少”有一个服务员；所有的服务员“不管什么时候”看到你都会“恭敬”地问候；等位子时有“免费”茶点、“免费”美甲和擦鞋；大厅还有儿童乐园，有阿姨“专门看管”；每位小朋友还都有“免费”蛋羹。

         海底捞所有的菜品都是可以叫半份的，吃不了还可以退，素菜一般6元一份，3元半分，如果4人左右半分已经很够了。这样就可以品尝更多种类的食品了，而且价格不高，每服务员都特别的贴心在点菜过多的时候会非常热心的提醒把菜品换成半分这样大大的减少了浪费。

        在海底捞吃饭，有三道风景可以当成娱乐表演项目来欣赏，一是排队等座时琳琅满目的免费项目；二是抻面师傅边跳舞、边抻面，把面条甩到你眼前，让人尖叫的表演；三是动作敏捷可比成龙，一路小跑的传菜员。

        海底捞的传菜员又称“飞虎队”，在刚听说这个词的时候非常的不解，为什么要一路小跑？不就是送个菜，晚几分钟有什么了不起？在我们吃饭等菜的空挡与海底捞工作的一位服务员聊天是工作人员说出了一个再简单不过的道理：“客人在门外等着给海底捞送钱，他们是跑着检钱呢！让上桌的客人快点吃完，外面等坐的人才能吃上呀！这让我非常的震惊如果我店的卖品区的售卖人员也有这样的意识就可以大大的减少等餐客人等待点餐的时间过长而流失的客人了。

        海底捞的成功关键在于他差异化的理念与服务，所以他能满足消费者没有被满足的“隐性需求。”小火锅也能做成大市场，海底捞带给所有营销人的营销启示是：顾客不是遥不可及的“上帝”，而是送钱上门的“财神爷”，只要善待他，你就能发财，而且是发大财！所以如果我们在服务顾客的时候能把每一位顾客都看为我们的财神爷对每一位顾客都像供奉财神一样供奉用真诚友的态度来对待他们，这样我们就永远不会再担心你送走的那位顾客转身来投诉你了。

                                                                                                                                                                                                     牛睿 

                                                                                                                                                                                          2017年12月18日