人造肉消费翻车，口感差价格贵，打健康牌却无市场标准

人造肉，科技发展的产物，在生产力低下的年代，只不过是拿蔬菜当肉吃的玩笑话，现在却成真了，而且在我们生活中，人造肉食物的影子慢慢多了起来。

就在前几天，星巴克、肯德基公开宣布，将推出人造肉食物套餐，在一些城市的门店，人们可以直接购买食用。同时，在一线城市的大型商超中，也有人造肉出售，标签显示为“一种以植物蛋白基础的植物肉”。

其实，看到这个标签，相信很多人都不知道这个究竟是什么，怎么来的？生产工序有哪些？安全不安全？这些都是藏在大家心里的问号。针对这些问题，我们也做了一些调研和探索。

人造肉，顾名思义，就是人通过技术手段创造的肉。目前人造肉分为两种：一种人造肉又称大豆蛋白肉，主要靠大豆蛋白制成，富含大量的蛋白质和少量的脂肪。另一种是利用动物干细胞制造出的人造肉。

刚才我们看到的人造肉标签，就说明那块肉是由植物蛋白制成，这种“植物肉”不含任何动物成分，而且蛋白质含量，在相同重量的前提下，要比普通的肉含量高。

而另外一种利用动物干细胞制造的人造肉，工序更复杂，成本也更高。生产这种肉的企业，比较知名的是美国加州成立了一家名为“无鳍食品”的“人造海鲜”公司。他们在2016年便开始生产濒危的“人造蓝鳍金枪鱼”。

中国在这方面起步较晚，直到2019年11月，中国第一块人造培养肉在南京农业大学国家肉品质量安全控制工程技术研究中心诞生。这块肉是猪肌肉干细胞培养20天，得到的重达5克的培养肉。

从生产工序也可以看出，目前市面上的人造肉多为“植物人造肉”。大家在购买人造肉的时候，也可以看看配料表，看看你吃的是哪一种方法生产的人造肉。

对于人造肉，或许大家更多的是好奇。我也和大家一样，冲着好奇尝了尝，我来说说我自己的感受。

首先，口感没有真肉细腻，体验较差。

可能因为是真的肉都有脂肪组织，在吃起来的时候，总是在唇齿间能够感受到肉的质感，但是人造肉就没有，而且有一些地方还有碎碎的感觉，味道的层次感很差。

其次，人造肉比真肉贵1倍。

我是看了星巴克的三个套餐，价格区间为59元~69元，比市面上其他同规格套餐要贵20元。同样去超市看到的人造肉，售价为28元/230克，是猪肉价格的近两倍。

第三，没有复购的欲望。

作为一个肉食主义者，确实不太喜欢这种食物，一来不够真实，二来没迫切需求不值得。如果是为了减肥，就干脆不吃肉，为什么要吃人造肉。

对于肉类食物的消费，随着人们的健康意识的提升，会变得越来越科学和节制，而且肉类的品质也会上升，肉的数量也会增加，这也导致了很多人不能理解为什么会想着制造人造肉。

人造肉的概念可以追溯到20世纪30年代，当时提出来时为了缓解粮食危机，尤其是对于未来人口增长带来食物危机。

但是，这个需求忽视了一个点，那就是随着时间的推移，粮食或者肉食的生产工艺和数量也会提升。所以，根本没有必要担心。

也有一种关于人造肉的说法，说动物肉中有寄生虫，有一些不会被察觉的病菌，人造肉没有，更健康。

其实，人类的肉类饮食历史，已经很久了，动物肉中确实出现过问题。但是，基于物种和食物烹饪的原因，基本上不会危及到人类。

所以，为什么要吃人造肉呢？是为了减肥，为了提高蛋白质的摄入？如果是减肥，你多吃蔬菜多运动就好，如果是提高蛋白质的摄入，那就直接喝蛋白粉，会来得更直接和有效果。

人造肉目前尚处于市场发展初期，是一个非常小众的食物，短时间内没有大规模市场教育的话，很难发展起来。

但是一旦成为大家餐桌上的主要食物，那人类的饮食结构将会发生重点变化。

尤其是目前人造肉并没有相关的生产标准时，多少比例的人造肉成分对人体是最好的，并不清楚，在没有相关法律法规规范市场的时候，就很容易出现各种问题，所以在市场不成熟前，大家还是根据自身情况选择。

关于人造肉和动物肉的选择，如果是我，我会从合法合规的渠道购买动物肉，因为比人造肉更优质，无论是口感还是价格。

今天的分享就到这里，关注我，了解更多关于生活和消费的知识。