韭菜盒子

一早，家里老人送来一捆新鲜的韭菜，正适合吃韭菜盒子。

行动起来吧！韭菜择好洗干净沥水，冷水将粉条泡软，这些都是比较费功夫的准备工作。接下来准备葱姜蒜末就不值一提了。

大厨闪亮登场。第一步，将鸡蛋打成蛋液，放入葱花、食盐，大火炒熟，边炒边翻，直至成大小不一的碎块，呈现金黄的色泽，也散发出香气，就可以起锅了。与众不同之处在于此时将鸡蛋扒拉在锅边，再在锅里底几滴醋，醋受热后立马散发出酸香的气味，把鸡蛋在锅里搅匀。这时，鸡蛋就去腥味了。第二步，热锅冷油，放入姜末、蒜末煸香，直至金黄，改小火放入切好的粉条碎，简单翻炒至粉条不再粘在一块即可。哦，关火前滴两滴生抽，放些许蒜末，即有色泽更提香味，完美。第三步，也是最关键的一步，根据个人口味加入食盐、十三香、包子交资料、胡椒粉等。为了提鲜，我喜欢切点虾米碎。待到粉条变凉，就可以把炒好的鸡蛋和事先准备好的韭菜丁放进去，搅拌均匀，淋上几滴香油。完美！

哦，和面也是有讲究的哟。要用大概80度的水和面，面团稍软一点更好。这样，煎出的韭菜盒子吃起来才软糯、筋道，不会发硬。然后就是把一个个小面团擀成薄薄的圆饼状，将拌好的馅包在里面，把多余的边用碗沿儿压掉。最后开火，放少许油，将韭菜盒子煎至两面金黄，就大功告成了。

为了吃起来口感更好，可以把煎好的韭菜盒子放在一个容器里加盖焖十分钟。当然，韭菜盒子得悬空，不能贴着容器底部，不然被蒸馏水打湿了可就尴尬了。

开饭了！老公、儿子都吃得津津有味，连头都不抬。就连老娘也超水平发挥，吃得比平时比平时都多。

这大概是我近半年来做得工序最复杂的一顿午餐了。