看大厨炒菜

看大厨炒菜

吃了千百顿饭店的菜，从未走进伙房看到大厨们炒菜是什么样子的，可想那种快速麻利翻飞的动作，火苗窜得半丈高，一定让你看得连连拍手赞好，惊讶中的心情一定是拍案叫绝，叹为观止……

看大厨炒菜

今晚有闲，在朋友的带领下，走进厨房间，亲眼目睹零距离接触了大厨们那炒菜的绝技、绝招……

站在一位年轻厨师身后，看着他将三条刚杀好的黑鱼，放在不锈钢盘子里，洒上少许盐花，倒上一定量的白酒，腌制片刻后，放在水龙头上冲洗干净，一条捞出后，放在右侧池子上沥干水分，锅里的油在旺火的喷射下，已风烟滚滚，尽情腾欢。油温已达150度以上。说时迟那时快，只见他手中衬着抹布将油锅迅旋移至右手冷灶上，待油温淡定后，把沥干的整条黑鱼放进滚烫的油锅里，只听到噼啪声声，油锅不停沸煎，刹那间，黑鱼有生变熟，鱼皮呈显微黄，不老不嫩立即成形。那阿辉打开蒸箱，放进去10分鱼肉全部熟透。冒着诱人的热气香味，香气弥漫散去，滿屋喷香，飘向远方……站在这里的人们已饥肠辘辘，禁不住如此诱惑，垂涎三尺，口水直挂……

接着登场的是鲍鱼粉丝，从蒸箱里取出时，热气沸腾，色香味已到位，但为了更为入味更为可口，那厨师用滚烫的熟油加香葱拌均后，用勺子一勺一勺地浇上一碟碟熟透了的鲍鱼。诱人的颜色白里透绿，绿中藏玉，好菜好菜……原来这道美味是通过这些工序烹制烹调而成的。

人们坐在雅室包厢里，一只只荤素冷盆跃上桌面，一道道热炒跳入眼帘。看着香气四溢的美味佳肴，人们快速举著品尝，大快朵颐江南水乡鱼鲜虾蟹，饱尝后心情似听了贝多芬的第九交响曲，思绪已飞向诗与远方……

百年食府，张总理念是，做好天下最好菜，迎接四海宾和客，薄利多销是根本，一流服务待皇上。

送走金秋，隆冬已至。热菜热汤奉热心，火锅火汤添卡拉，0K歌声萦绕耳际，亲朋好友尽情欢颜。

看大厨炒菜，响油鳝糊翻飞几下出锅了，鱼香肉丝迅旋出锅了，酒酿圆子滚水形成了……清蒸、生煸、焐炖、清熘，一道道美味，一锅锅佳肴，是大厨们胸有成竹的拿手好戏，是大厨们熟能生巧的精致厨艺，更是大厨师们得心应手心中的作品；松鼠桂鱼是他的代表作，东坡红烧肉是毛家饭店的传统湘帮菜……毛主席老人家爱吃的这道菜，全国人民都喜欢啊！

民以食为天！朋友们，如果你想打打牙祭，你可以邀上三五亲朋，请上八九知己，去百年食府，静静坐在洁净，有着文化气息大包厢，尽情享用人间美味，一饱口福吧！

看大厨炒菜

2018年11月5日