如何选择含脂肪的食物？看完这个你就知道了

很多的糖友一直都搞不懂，为什么得了糖尿病，却要注意摄入的脂肪？其实原因也是很简单的.

1、脂肪对人体的意义

脂肪是人体结构的重要部分，在体内不仅起到保护和固定内脏器官的作用，还是人体内最丰富的热能来源。脂肪主要是由硬脂酸、软脂酸和甘油组成。

脂肪约占人体体重的10~20%，它的生理功能主要贮存和提供热能。食用脂肪是最浓缩的能源，每1克脂肪氧化后可提供37.7千焦热能，比糖类和蛋白质高出1倍多。

脂肪是人体重要的能源贮备库，能够供给必需脂肪酸，调节人体代谢；它是构成细胞的基本物质，能够维持生命活动；脂肪也可以阻止体温的散失，起到御寒、维持人体体温的作用。脂肪能改善食物的色、香、味，促进食欲，同时，富含脂肪的食物在胃中停滞时间较长，给人以饱满感。

2、食物中脂肪与胆固醇的升降关系密切

目前认为，植物油、鱼油和各种禽类的脂肪等含不饱和脂肪酸较多的食物，具有降低胆固醇的作用。

猪油、牛油、羊油、奶油、可可油等含饱和脂肪酸较多的食物，具有增高胆固醇的作用。

3、糖友为什么要控制脂肪摄入

糖友体内的脂肪合成减少，分解加速，脂质代谢紊乱，从而引起血脂增高，严重者甚至导致大血管和小血管动脉硬化。

饱和脂肪酸可以促进胆固醇的吸收，会导致血脂上升，使胰岛素的敏感性下降，从而导致血糖升高，进一步加重对胰岛B细胞的损害。

当脂肪摄入的种类与数量不当时，可使高脂血症、脂肪肝、高血压等并发症加速出现。因此，为了预防和治疗糖尿病及其并发症，必须很好地掌握脂肪的摄入量。

4、糖友怎样控制脂肪摄入

在正常情况下，每日的脂肪摄入量应占总热能的20~35%。糖友不宜采用高脂肪饮食（100克/日），特别是肥胖型糖友，每日摄入脂肪量不宜超过40克。

在选择脂肪的种类方面，应以不饱和脂肪酸为宜，因为这类脂肪酸具有降低血脂、预防动脉粥样硬化的作用；饱和脂肪酸的摄入量约占脂肪摄入总量的1/3。

富含饱和脂肪酸的食物主要有：（按饱和脂肪酸与总脂肪酸的百分比排名）

奶豆腐（94.0）  牛油（61.8）  奶油（61.7）  牛奶（53.8）

棕榈油（43.4）  猪油（43.2）  辣椒油（38.4）  棉籽油（24.3）

由于胆固醇是促使动脉粥样硬化的因素之一，所以应尽量少吃动物内脏、蛋黄、鱼子和其它含胆固醇较多的食物。必需脂肪酸必须从食物中摄取，它具有促使胆固醇转变和排泄的功能，能够降低血中胆固醇的浓度。

最后糖友们一定要记住三点

少吃或者不吃动物油脂、肥肉；

尽量不吃西式快餐；

食用油尽量以植物油为主。