饺子情怀

如果您要问我最爱吃啥，一定是饺子。爱吃得当然很多，家乡的抿格斗、糊嘟、馓（玉米面和小米做的）、烙饼……我啥都吃，只要是吃得，我知道的还没有不吃的。

然而，饺子对于我来说情有独钟，关于饺子我有说不完的故事。

饺子情怀

大家对饺子当然都不陌生。饺子，又名“饺饵”，有水饺、蒸饺、煎饺等分类，是中国的古老传统面食之一，相传是中国东汉南阳医圣张仲景发明的，距今已有一千八百多年的历史了。饺子深受中国广大人民的喜爱，是中国北方大部分地区每年春节必吃的年节食品，在许多省市也有冬至节吃饺子的习惯。在东北有句民谚：“舒服不如倒着，好吃不如饺子。”足见东北人对饺子的喜爱。

饺子的历史沿革经历了漫长的过程，明朝末年张自烈做了很好的说明：“水饺耳，即段成式食品，汤中牢丸，或谓粉角，北方人读角为娇，因呼饺饵，伪为饺儿。”在包饺子时，人们常常将金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到糖的人，来年的日子更甜美，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子。有些地区的人家在吃饺子的同时，还要配些副食以示吉利。比如吃豆腐，象征全家幸福；吃柿饼，象征事事如意；吃三鲜菜，象征三阳开泰。南方有些地方过年时会打散鸡蛋后加热做外皮包上肉馅称其为蛋饺 。

小时候，家里人口多，加上我们阳泉地区不产小麦，一年的白面少之又少，只有到过年时才能吃一次白面饺子。奶奶是远近比较有名的精干老太太，做饭精细到粗粮细作，平常将粗粮给我们做各种饺子。其他好吃的那就别提了，我儿时的伙伴经常到我家混吃混喝……

妈妈继承了奶奶的传统，做得一手好饭，尤其饺子，亲朋好友都赞不绝口。就是当时市、区、乡干部还有知青吃了妈妈做得饺子一直难忘。（有时遇上还说）各种馅料的都能做出各自的美味。最常吃的是猪肉大葱馅，最拿手的羊肉香菇洋葱香菜馅，还有好多……我爱吃饺子，尤其奶奶和妈妈做得饺子，独特的味道。

成家前，由于学习紧张，加上有奶奶，还有姐姐，我基本没有做过饭。只是偶尔打下手做小工帮忙，赶个皮，剥个蒜，摘个葱……

结婚后，自己开始过日子，柴米油盐酱醋茶的生活开始了。离开了父母，远离公公婆婆，一日三餐对我来说80年代就是负担，因为自己不会做，吃了不少苦头。在妈妈的鼓励下，婚后一年基本学会了阳泉地区常吃的家常便饭。最拿手的当然是自己爱吃的饺子，单位同事和邻居给了我很多指导。

婆婆来了，我开始给她做我最拿手的饭菜。婆婆是个精干婆婆，后来基本每年和我住半年（10月——来年清明节前），我和婆婆学了好多，比如新疆拉条、手抓饭、土豆裙裙还有临县油焖辣子土豆……

可是，临县饺子我很爱吃，馅里放杏仁等，但是婆婆做得味道还是学不来，所以日常只要我在家不外出时，馅还是我来挑，开始婆婆不太习惯，后来比较满意。

妹妹前年回来吃了我做得羊肉饺子，非常高兴，就是小外甥女萨亚都说好吃，回国后念念不忘，而且一再表示感谢……

饺子情怀

最近，我的两个妈妈都在我这儿，昨天吃饺子。这是两位世纪老人首次同时在我这里生活，说实在的，都80岁以上了，我真的想好好孝敬孝敬他们，所以，做了他们最爱吃的饺子。

二位老人见面后，热泪盈眶，婆婆对我母亲说，你闺女对我很好，你教育的好。母亲说，那是她应该做得。……

饺子情怀

关于饺子，我做得第一次饺子是菠菜猪肉大葱馅，至今难忘，此处省略……想您二嫂！

饺子情，亲家情，我的情，愿生活一直美好！

2017年4月9日23:34

（部分关于饺子来源于网络）