新会陈皮鉴别方法之三：摸

年份越短的新皮陈皮，皮身相对较软，特别是在梅雨季节的时候。而陈久者则相对轻、硬。外地陈皮则皮硬、容易折断、碎裂。

从表皮观察，新会陈皮，用指甲轻刮，刮过的地方有油光。年份短的陈皮油光稍多；年份长的，油光略少。外地陈皮，这个特征不明显。同时，可以结合闻的方法，好的陈皮，味道是比较收敛的。刮过的地方，除了泛油光，还会散发出平时藏而不露的浓烈香气。高手嘛，当然不会锋芒尽露。