2023-02-21

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酸菜蹄花的做法《酸菜蹄子怎么做》

2023-02-21 7 0

今天给各位分享酸菜蹄花的做法的知识，其中也会对酸菜蹄子怎么做进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

    1、古蔺酸菜脆皮蹄花

    2、古蔺酸菜脆皮蹄花怎么做？

    3、酸菜蹄花汤的做法 酸菜蹄花汤怎么做

    4、红豆酸菜猪脚怎么做？

    5、酸菜蹄花的正宗家常做法

古蔺酸菜脆皮蹄花

古蔺酸菜脆皮蹄花火锅，是古蔺的知名特色小吃。

酸菜是古蔺的一绝，古蔺的酸菜味道正宗，采用土方法炮制。

原材料： 猪蹄两只、酸菜、生姜、大葱白、红花椒、盐、鸡精、绍酒、冰糖（少量，提味）、食用油

制作步骤：

猪蹄的处理：

1、把处理干净的猪蹄斩小块，用清水漂1小时左右（去腥味方法1）。

2、清水 绍酒烧开，将猪蹄倒入，小煮片刻，去除杂物（去腥味方法2）。

3、捞出猪蹄，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

    炒制酸菜：酸菜要炒过才香，所以用适量的油先炒香花椒，再倒入挤干水分，切成带状的酸菜煸炒出香味，然后把猪蹄倒入，放入姜片，葱白和一块冰糖（去腥味方法3），加适量的清水，调入适量的盐和鸡精，用高压锅压30分钟。

[酸菜蹄花的做法《酸菜蹄子怎么做》]

古蔺酸菜脆皮蹄花怎么做？

1.材料：

猪蹄1只400克、酸菜1包200克、生姜1大块、香葱2根、大蒜5粒、八角1颗、花椒20粒、鲜红小米辣3个、野山椒4粒、黄酒1汤匙、白醋1汤匙、白胡椒粉1/3茶匙、盐适量、菜油5汤匙、鸡精1茶匙。

2.做法：

（1）、准备好主材料，猪蹄在温水中刮洗干净，剖开斩成块，然后用清水反复泡至水变清。

（2）、酸菜冲水后同野山椒切成段；大蒜生姜切片；香葱1根打成结1根切成葱花；小米辣切成圈。

（3）、锅里放大量冷水，下猪蹄，放葱结、黄酒、花椒和1/3的姜片煮开，撇掉浮沫，再煮1分钟后关火，捞出猪蹄，冲洗一下。

（4）、锅烧热，倒2汤匙油，用小火加热，放姜蒜炒香后，再放酸菜和野山椒炒香。

（5）、注入700ml清水，放猪蹄和胡椒粉，中火煮开后，中小火熬5分钟，再尝试下放盐，调白醋、