家乡的油茶树

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中秋节过后，秋日的氛围更加浓烈了，一件薄外套已不足以抵御来袭的冷风。这样的季节，让我想到了家乡的油茶树。

家乡的四周都是延绵不断的小山岭，山上大多种了油茶树和杉树。在以前，油茶树是主要的经济林，在家做农活的人们，大多的收入都是靠卖茶籽油挣来的。

在家乡，油茶树浑身是宝。金黄透亮的茶籽油是农家一年四季的用油。炸酥鱼，炸酥，煎糍粑，打油茶离不开茶籽油；一些平日里跌打肿痛的，用手指头蘸点茶籽油一抹，不到片刻就消了肿；妇女们洗头用的茶麸饼；小孩子们玩的陀螺和人们的扁担、刀柄这些也是油茶树带来的。

我小的时候，家乡的油茶树收成还是很好的，油茶树四季常青，放眼山上满目葱郁。早春时，油茶树也从寒冬中苏醒了过来，呈冠状的树上开满了白色的花朵，把山上装点成了一片白色的海洋。

茶花大多是五瓣，吃起来有一股淡淡苦味。茶花的芯被花瓣簇拥着，花蕊是金黄色的，蕊中大多有着一团小小的且晶莹剔透的露珠般的花蜜，惹的蜜蜂们嗡嗡地围着转。

不止是蜜蜂，小孩子有了空闲，也会到就近的油茶山上去玩，时不时吃些甜蜜的茶花蜜，黄黄的花粉不小心沾到了脸上，大家都会被彼此逗得哈哈大笑。油茶林是一片宝地，我们可以在里面找蕨菜，挖折耳根，挖野淮山，寻野果，简直其乐无穷。

但最好玩的要数在清明节那段时间，那时山上的茶泡都熟了。

茶泡是油茶树果实的一种变异体，但长得却十分讨喜。茶泡不像梨子或桃子一样有规则的形状。茶泡有些形如树叶子，甚至纹理都看得清，但是却不似树叶的干瘪，而是厚厚的肉质；有着则是圆的，中间呈空心状，最大的如同大人拳头那样大。

茶泡的颜色大多呈亮白色或粉褐色，前者口感干脆，味道清甜，后者带有苦涩味。小孩子们摘了茶泡都会互相炫耀，你说他的不甜，他说你摘的茶泡的太小，此间种种乐趣，如今的孩子怕是很难体会到了。

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油茶树是村里人的经济来源，大家都十分爱惜，除了捡树上掉落下来的枯枝当柴火，没有人会去随意砍伐油茶树。此外，每到入秋还要去给油茶树锄草，也就是常说的铲茶山。

等铲好了茶山，接下来就是等油茶果成熟，待黑色的茶籽落在地上就要开始捡茶籽了。

捡茶籽的活儿一点也不比收稻轻松，特别担心碰上雨天，不仅路滑，茶籽也会散落到泥土里，所以到了捡茶籽的那些天，家家户户男女老少，天未大亮就吃了饭，带上麻袋背篓、水壶饭盒就匆匆忙忙往山上赶，简直就是新一轮的“双抢”。

那时人们从早到晚都在山上摘茶子，长时间的蹲在地上，手还要不停的翻开地上的枯叶，把散落的茶籽一颗颗捡起来，放入背篓里。连续半个月下来，十个手指都被树枝刮破，浑身腰酸背痛，筋疲力尽，天寒地冻，但是也来不及想这些，大家都只想快点呀，再快点呀，争取在又一轮的冷风来时把活儿做好。

靠天吃饭这话在农家人身上真是体现得淋漓尽致。

小时候，我们都曾和母亲上山捡过茶籽。我那时年幼，不懂得体贴父母的艰辛，到了山上要么寻些野果，要么逗蚂蚁取乐，要么就是爬到树上去发呆……真是熊孩子，不懂事哩。

茶籽归仓后，就要开始榨油了，这是茶籽质变的一个过程。

家乡的每个村子里大多有一个油坊，平日里都闲着，一年中只有到了冬天才会重新打扫，开始榨油。

到了那几天，不仅大人们高兴，我们小孩子也高兴。大人都把自家的茶籽放到茶坊，依次上称称好，交了一些榨油加工费就可以回家了。

家乡的榨油坊是一个老农户在管，作坊不大，主要分为两个部分，一部分拿来碾米，这是经常用的。另一部分是榨油区，一年只开张一次，平日里那层土飞扬，烘烤区里都是木头发霉变质的味道，工具上也都结满了厚厚的蜘蛛网。

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那时候我约七八岁，家里送去了茶籽，我也十分兴奋地跟过去，直到现在我还清楚记得油作坊里面的构造。

人们先是在靠门边上把茶籽倒入大烘烤台上，烘烤台分为四个区域，每一个区域不算大，大约就是一张床的大小。台大约有两米来高，下面是用泥土筑成四个灶眼，到了榨油的日子，那四口灶日夜不断火，整个作坊里都是暖洋洋的。有人时不时会带些红薯、芋头、板栗、玉米去那里烤。

等茶籽均匀受热后，师傅会把它放入粉碎机中一一打碎，打好的茶籽又会被装入一个很大的蒸笼，由另一个师傅来看火。小孩不允许到哪里去，我想那应该是制作茶籽油一道最关键的工序之一，火候少一分则不能发油，多一分则会变焦，这处理的奥妙也只有经验老到的师傅才能把握火候的精准了。

蒸好的茶籽要放入圆形的铁箍，铁箍下面有序铺着稻草，等茶籽倒了进去，两位师傅就会光着脚踩到热气腾腾的茶籽上，一下又一下的用力踩，才做成了约有一拇指厚的茶饼。这是一项花力气的工作，两位师傅在只是穿了轻便的短裤，上半身光着膀子或是系上一个围裙，寒冬腊月，他们仍是大汗淋漓。

做好的茶饼装入一个长长的圆形挤压器中，整齐排成一列，再由一个力气很大的师傅拉动扳机，奋力用往下压，金灿灿的油就会滴落在下面的铁皮上，再顺着铁皮流入各家拿来的油桶中。

压扳机的师傅力气非常大，工作中也是光着膀子，一用力全身的肌肉凸显，连日的辛勤工作，他全身上下沾染了一层厚厚的油迹。一丝冬日暖阳从作坊的的房屋缝隙中穿过来，正好打在他身上，远远来着似乎是一座雕像。那种力量美是我在健身房里完全看不到的。

等榨好了油，这一年的农活似乎忙到了头，人人脸上都喜上眉梢，或拎或挑着沉甸甸的油桶回家，虽劳累，但心里是高兴的。

如今，又到了铲茶山的日子。