假日美食——格拉条（下）

我这才知道现在的加工工艺越来越先进，鲜面条竟然也能保存几天不变质，而且煮出来的口感也跟去店里吃没有明显区别。我跟闺蜜要了链接，买了几包。

我知道商家已经配备了所需的各种调料，但是唯独没有新鲜的蔬菜，因为不好保存。老家拌格拉条常用的豆芽、豆角、芹菜、黄瓜等菜在菜市场比较容易买到，唯独荆芥南方市场却没见有卖的。为此，我还特意网购了2斤荆芥。虽然由于天气原因，收到货后有的已经不新鲜了，但有些还是蛮好的。

正好现在忙完职称申报的主要工作，我也有时间做美食了。一收到面条，我马上放进冰箱冷冻室，然后去市场买回来豆芽和黄瓜。按照说明书上的说明，一步步操作，我很快做出来两盆味道地道的香喷喷的格拉条。

我看到一份湿面没多少分量，就煮了两份面。没想到面煮好以后加上配菜，一份竟然拌了一大盆。我和儿子勉强才能吃完。

煮过面和豆芽的面汤也能喝。按照老家的吃法，可以用来冲鸡蛋茶。但是因为面条的分量很大，为避免浪费，我就没再冲鸡蛋茶。

能在外地吃到地道家乡的味道，还是让人感觉到幸福感的。

听到孩子一个劲地夸“好香”、“好吃”，并大快朵颐，吃了很多格拉条。作为妈妈，我的满足感和幸福感简直爆棚！

其实我们那里的格拉条也是面条，是用小麦面粉做的，但比普通面条要粗、硬很多，吃起来弹性和韧性十足。

面要和得很硬才能有筋道的口感，所以以前我在老家吃格拉条时见到的多是男人和面，因为男人力气大。格拉条面如果和软了或者煮时煮久了，面条软了就不筋道，不好吃了。

制作格拉条也需要专门的机器来制作，一般家庭里是没这种机器的，所以想吃只能出去买。

制作格拉条可是个力气活，现在都用机器和面、轧面了，省了不少人工。

听说我们那里的格拉条跟陕西的饸饹面制作过程有点像，不过原料和配料等不同。它跟武汉的热干面也不太一样，虽然都是用酱和配料拌面，但是格拉条面条更粗、更有韧性，且凉拌热拌都适宜，面条更粗，分量更足，很符合我们北方人豪爽的个性。

我没吃过饸饹面，但我去武汉吃过正宗的热干面。虽然武汉的热干面更富盛名，但对比一下，我还是更喜欢家乡的格拉条。或许，这里面除了有对美食的热爱，也因为饱含着浓浓的乡情吧！

这是我网购了生面条，在家制作格拉条的过程。

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