过年

回老家过年，与亲友们欢聚，就是一场行走在酒桌与酒桌之间的旅行。

老家人聚会，最讲究的是喝酒吃席。菜，要丰盛，是碟子垒砌着碟子的那种丰盛，是要从桌上漫出来的那种多；酒，得有点档次，还要有点度数，53度的优质大曲是酒席的标准配置。

“菜不好但要吃好，酒不好但要喝好”，在老家来安，这是劝客吃菜喝酒的口头禅。酒菜的档次可以有差别，但盛情难却是必须的，这才是老家人待客的王道。敬酒劝酒，就是主人热情待客的最佳表达方式，也是老家酒桌文化的典型基因。

在酒精的催化下，有的人脸红了，有的人话多了，酒桌的气氛也就渐渐地起来了！当你看到一群人，围着一桌菜，像是在吵架一样的高谈阔论，那一定是酒席进行到酣畅淋漓之时！只有到了这个温度，微醺的主人家才有机会喘一口气、放松一下心情。他多半是笑眯眯地坐着，时儿提醒酒司令上酒、时而散发几根香烟，有时也会心满意足地发发呆，欣赏着自己精心营造的大好局面。

近些年，大家的条件好了。亲友们聚会，下馆子成了家常便饭，过年期间也是如此。我这次回去过年，年三十和初一中午的聚会，都是在饭店进行的，别的日子就更不需说了。这种情形在早些年是难以想象的。那时候，县城里的餐馆饭店，春节期间大都关门歇业，放假放到大年十五。节日期间请客吃饭，只能是家里人自己忙活。为了一桌酒席，主人得提前数天就开始筹划：制定菜单，采买食材，准备烟酒，每件事情都马虎不得。通常的菜谱是八个冷盘，八个炒菜，几个炖菜，再加上荤素两个汤。

除了劝酒之外，菜肴的丰盛程度，也成了表达主人家盛情的一个标志。在老家，席终人散之时，桌子上是一定要有剩菜的。有的时候，客人已经开始离席，而菜还没有上完。常见的情形是，在酒席接近尾声时，一只脱光了的老母鸡，端坐在脸盆般大碗的鸡汤里，雄赳赳气昂昂地在餐桌上转圈。谁都吃不动它了。

对如此吃喝之风，老家人也不是没有反思。但在“铺张浪费是极大的犯罪”的唠叨声中，服务员还得不停地上菜。没有最丰盛、只有更丰盛；没有最热情、只有更热情；铺张浪费是小节，亲朋情谊是才大局！在老家人的观念里，酒席上的饭菜都被吃完了，主人是有点掉面子的。所谓风俗和文化，难道不就是如此这般吗？

在丰盛和浪费的交错之中纠结着；在觥筹交错、醉眼朦胧、迎来送往之中欢笑着；在亲朋好友的美好祝愿之中幸福着；老家人的春节，一年一年的，就这么过了。

正如我老父亲常说的：过年图什么，不就图个热闹吗？！