2020-04-21甬城老米道：腌

爆竹声中一岁除，团圆欢聚迎新春。在觥筹交错中，在推杯换盏间，我们感受的是家的温暖，是亲情的浓厚。食物承载了满满的年味，任凭岁月流逝，不变的永远是深入味蕾的家乡味道。于是在新春伊始，让我们用画笔描绘煎炒烹炸中的温馨，定格阿拉宁波的传统美味，重温那浓浓的甬城老米道（老味道）。

宁波人的年夜饭少不了一道经典菜色“大汤黄鱼”，这汤就是咸菜汤，宁波的咸菜用的是雪里蕻，也有自家腌制的，买来是绿色的，洗净、加盐、入缸、压石，腌制后是金黄色的。小时候还见过大人用脚踩制，自然那是大批量的，以前还有句民谣，“三日不吃咸菜（咸齑hanji）汤，脚骨（腿脚）酸汪汪”。现在提倡少盐，所以买成品小包装的多起来，家里拿缸自制咸菜的已不多，有时友人拿来自家腌的尚是青色的新鲜咸菜真是如获至宝。