炸鸡和啤酒岂能分开

炸鸡和啤酒岂能分开

女儿十五岁，爱吃炸鸡，爱看韩剧，尤其是那部《来自星星的你》。

我今年四十五岁，超级爱喝啤酒。

她总是说，炸鸡啤酒是绝配。

炸鸡和啤酒岂能分开

说起来真不好意思，直到现在我都没看过《来自星星的你》，但说起炸鸡，我如果称第二，估计就没人敢称第一。

用    料：

带皮鸡腿四个

面粉 1大勺

淀粉 1大勺

蒜半头

鸡蛋 2个

姜 2片

盐 适量

白兰地一杯（绝活，用于去腥极佳，在超市中买那种最便宜的，比料酒好用一百倍）

生抽 适量

橄榄油 少许

糖 少许

孜然粉 少许

黑胡椒 少许

色拉油二斤

做    法：

带皮鸡腿肉，全部去骨。

鸡肉用手拍平，然后切块。最好保证每一块鸡肉上都带有一点鸡皮，这样炸出来最好吃。（鸡腿骨扔掉不用）

在切好块的鸡肉里加入一杯白兰地、适量生抽，适量盐，蒜末，姜末，少量糖，少量橄榄油（没有不加也行），和少量黑胡椒，然后抓匀腌制半小时以上。

取一大勺淀粉。

面粉也来一大勺。淀粉和面粉比例1:1。

把淀粉和面粉放在一个大盘里，方便一会儿裹鸡肉。

用筷子将淀粉和面粉搅拌均匀。

两个鸡蛋打散。

用筷子夹起一块鸡肉，在面粉+淀粉里裹一圈。

然后再鸡蛋液里蘸一圈。

再回到面粉+淀粉里裹一圈。

裹好蛋液和二粉的鸡块先放在盘子里等一会儿一起下锅，不然一个一个的下锅，火候不好掌握。

等油温上来了，大概六成热的时候，把刚才准备好的鸡块放进油锅里炸。

放进去的时候不要立刻用筷子搅，鸡块粘在一起也没事儿，等会儿炸的外壳酥脆的时候，用筷子就很好分开了。大概要炸三四分钟，这个要根据鸡块的大小来，拿不准熟没熟，就悄悄尝一块儿吧。哈哈哈哈，就是这么随意。

炸至表皮泛黄的时候捞出。

最后再用大火复炸一遍，这个时候油温要高一些，七八成热的油，把刚才的鸡块统统重新下锅炸一分钟。鸡块就有一层酥脆的外壳了。

佐黑胡椒碎、柠檬汁、蕃茄酱、芝士酱等一切可以用的酱料。

配上一大杯冰冰的德国啤酒，爽翻了。

炸鸡和啤酒岂能分开