红豆酥饼～

一、主要食材

红豆、白糖、面粉、酵母、糯米粉、盐

二、步骤

1.煮红豆

红豆提前泡一夜胀发，然后按照红豆与水的比例1:2，倒入锅中加入1勺小苏打，加盖煮半小时。

2.炒制

热锅中倒入适量油，倒入煮好的红豆小火翻炒，加入1勺白糖、1小碗糯米粉炒制粘稠、抱团。

3.和面

1斤面、5克酵母以及少许盐，倒入300克水和成面团，饧发10分钟。

4.制作油酥

面粉和油按1:1比例调和好，再淋入热油，搅拌均匀即可。

5.擀制

面团擀成长面皮，刷上薄薄的油酥，从一侧慢慢卷起，边推卷边回拽将油酥包裹紧，接着将两边捏严实。

6.包制

将面团分成面剂子，然后擀成面皮，放上红豆沙馅，用虎口将其收口好，再按压成面饼。

7.煎制

锅中倒入少许油，烧热后，4成热油温下入面饼烙2分钟，翻面再煎制2分钟即可出锅。

三、小贴士

煮红豆加小苏打可以加速软烂。