2023.12.30/做了一个菜

周六，中午我做饭，排骨炖胡萝卜汤，炒青菜，西红柿炒鸡蛋，还做了一道大菜，糖醋里脊。

第一次做糖醋里脊。
全程按照短视频上学做的。
教程如下：

首先准备一块里脊肉，改刀切成薄薄的肉片，再切成细丝，倒入碗中，加入清水，洗去血水。
加入盐，鸡精，再加料酒去腥，腌制十分钟。

调一个脆皮糊，碗中加入两勺玉米淀粉，打入一个土鸡蛋，加入适量的清水，用勺子调拌均匀，调成酸奶状就可以了。再加入少量食油，以便让肉段更加酥脆。调面糊不要太干也不要太稀，能让面糊挂在肉段上就可以了。

把腌制好的肉段放入面糊中，搅拌均匀。
锅中油烧至六成热，下肉段，一个一个地下，全部下入后用中小火炸，炸到定型，捞出。
等油温升高，再二次复炸，这样炸出来的肉段外酥里嫩，炸到金黄酥脆，捞出控油。

锅留底油，加入番茄酱，加大半勺白醋，一勺白糖，少许的盐，开大火，熬制粘稠，放入炸好的里脊段，翻炒均匀，就可以出锅装盘了。

忙活了半天，才做好。
真是一看就会，一学就废。

做完了才发现，肉丝可以再切细一点，番茄酱放少了，没怎么上色。
吃起来也没那么酥脆，原因应该是这次的肉有点多，用来炸的油份量不够多所致。

下次再做糖醋里脊，肉量减半，多放点番茄酱上色，炸肉段的食用油多放一点。

做一次才知道哪里有问题，下次做就能做得更好了。
不禁想起写文章也是这样的，用正确的方法，多写，多复盘，发现问题及时改正，然后再重复做。

多练，多复盘，改正；再练，再复盘，再改正。
重复做。

做好菜是这样练出来的，好文章也是这样写出来的。