2019-04-12我的老公，自制刀削面

                                                     我的老公，自制刀削面

　提起刀削面，我们第一个会想到山西。对了，刀削面绝对是山西最嘹亮的名字，和山西的老陈醋相同的名字。“世界面食看我国，我国面食看山西”，山西是我国的面食王国，面食花样种类多达上百种，但那一个都没有刀削面有名。在“我国十大面条”排名中，刀削面赫然在列。刀削面制造简略，削出的面条呈柳叶状，爽滑筋道，十分利口，或汤食、或油泼、或炒食，吃法多样，深受广大人民喜爱!

　　正宗的刀削面必须用瓦片状的削刀来制造。我老公找这个削刀找了老长时间，终于找到了这个削刀。老公刚开始使用起来不太熟悉，多加练习，很快便能把握技巧，削出的面也是又长又筋道。自己也是用这种简洁削面刀学会了刀削面的技能，下来就和面、削面的一些技巧分享给我们，仅供参考学习!

　　刀削面的和面其实没什么隐秘可言!选用一般的中筋粉或高筋粉都可以，面粉里参加一勺食盐，其它什么都不必加。加盐的意图就是为了削出的面更筋道!

　　分次加水，先将面和成面絮，再渐渐揉成面团。记住，面团必定和的要硬，面团硬了才好削，削出的面才更筋道。打个比方，用削皮刀给萝卜和长茄子削皮，哪个更好削?肯定是萝卜，由于萝卜更硬，更好受力。这样说我们就明白了吧!

　　面团饧够时刻后，这时候需要在面板上反复揉，充分揉润滑，这样削面的时候就不易断条。下来，削面神器进场!一个简易削面刀和一个木托板。都是在网上买的，买个削面刀送个托板。

　　面团必定要揉成长条形，中心要鼓起来，这样削面刀才容易受力。把揉好的面团放在托板上。家里如果没有托板，可以将小擀面杖垫在面团下面。

　　水开后，一手托面团，一手持削面刀，从面团里侧一下一下压着削过去。娴熟的话，和削萝卜皮相同，十分简略。

老公又吵了鸡蛋卤，我先吃了第一碗，感觉特别好吃爽口，大家喜欢刀削面可供参考