焦糖爆米花

原文链接：打卡第1天：【焦糖爆米花】，如何邀请你喜欢的人，一起看片儿？

「焦糖爆米花 Caramel popcorn」

为什么我们会将很多美国大片称之为爆米花电影呢？大概是因为，爆米花实在跟电影太般配了！

不过自从玩儿烘焙后，我对植物黄油和动物黄油非常敏感，虽然我很爱爆米花，但每次去到电影院，浓浓的植物黄油味儿，就让我异常反感。

不过好在，自制爆米花真的很简单，有这么一手技能，相信不论是去电影院，还是在家看片，你都能邀请到喜欢的人吧？

材料：
爆裂玉米粒 80g

玉米油 15g

细砂糖 80g

黄油 50g

过程：

1、首先，我们来制作爆米花，平底锅里倒入15g玉米油，开中火加热。

2、倒入80g爆裂玉米粒，煸炒片刻，让每粒玉米都裹上油。

3、等玉米粒开始爆开，转小火，盖上盖子。

4、时不时晃动锅子，让玉米粒受热均匀。等没有噼里啪啦的声音后，揭开锅盖，搅拌下，让水汽跑出去，然后把爆米花倒出来备用。

5、接下来，我们来制作焦糖浆。平底锅里倒入细砂糖，晃动锅子让糖均匀的铺在锅底。开小火加热，在糖焦融化前不能搅动。

6、等糖融化，变成焦糖色后，加入融化的黄油，搅拌均匀后关火。

7、焦糖里倒入爆米花，搅拌均匀，让每一粒爆米花都裹上焦糖。

8、倒入提前准备好的烤盘中，将焦糖爆米花铺平放至不烫手后，掰成小粒即可。

注意：

1、玉米粒中含有水分、蛋白质和淀粉，不同品种的玉米，所含的成份比例都不同，并不是任何玉米都可以用来做爆米花。爆米花专用玉米叫做爆裂玉米，籽粒比普通玉米小很多，而且呈菱形，爆出的玉米花，大、白、没有杂物。
2、等玉米开始爆开，切记转小火，避免爆米花糊底。
3、焦糖酱熬好，倒入爆米花后记得离火，避免焦糖持续加热而糊底，口味发苦。

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