猪肉专题（共5份报告）：猪肉行业市场现状及发展前景研究报告

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猪肉行业市场现状及发展前景研究报告

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行业发展历程

据数据统计显示，2017年全球猪肉产量为11103.4万吨，较2016年的10996.9万吨增长0.97%。纵观近五年全球猪肉产量情况，除2016年之外，其余年份均呈正增长趋势。从消费情况来看，2017年全球猪肉消费量为11058.8万吨，较2016年的10966.7万吨，略微增长。由于2016年猪肉产量的减少，猪肉消费产量也随之减少。预计2018年全球猪肉产销将保持平稳态势。

从全球各国猪肉产量来看：中国以5340万吨遥遥领先。排名第二的是欧洲联盟，2017年猪肉产量达2340万吨；巴西位居第三，猪肉产量达到372.5万吨。

中国目前是世界上最大的猪肉生产国，改革开放以来，我国猪肉产量快速增长，目前已经达到一个较高的水平。据数据显示，我国猪肉产量占世界猪肉产量的比重由20世纪80年代初的20%左右上升至目前的近50%，人均猪肉年消费量已经超过40kg，达到欧盟的平均水平。具体来看，2017年中国猪肉产量达5340万吨，销量达5456.55万吨；据预测，2018年我国猪肉产销量分别达5470万吨和5624万吨。

在我国肉类消费市场中，一般常见的肉类有猪肉、羊肉、牛肉以及禽肉。其中，由于猪肉价格相对亲民，大众消费得起，其所占据的市场份额当然也是相当之大。自2000年以来猪肉市场份额一直保持着60%以上，在我们日常肉类消费中充当着十分重要的角色之一。

目前国内市场猪肉产品仍以热鲜肉为主，其比例占到62%，国内冷鲜肉仅占到猪肉消费量的20%左右，对比欧美、日本等发达国家的90%，市场发展潜力非常巨大。冷鲜肉的问世对提高居民生活品质和食品安全具有重要意义。随着我国人民生活水平的提高，冷鲜肉有望成为我国广大居民生肉消费的主流。

我国猪肉消费量较多的地区主要分布在南部和东部地区。

在全国各地中，人均猪肉消费量最大的地区分别是：四川、重庆、贵州、广东、广西、湖南、云南、福建、海南、湖北、浙江和上海。而新疆、宁夏、西藏、青海、内蒙古等省区由于受饮食习惯、生产结构等因素的影响，牛羊肉消费比重较大，猪肉消费比重较小。

未来我国将在沿海、东北、中部、西南四大地区的生猪主产县以及地方猪的主产地，发展与生猪屠宰紧密衔接的分割加工及副产品加工。

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