【读书笔记】读《闲情偶寄》（11）
2021-02-11 本文已影响0人
小河边的依依杨柳
饮馔部，蔬食第一
笋之鲜
苏东坡云: 宁可食无肉，不可居无竹，无肉令人瘦，无竹令人俗。
北方竹子少，新鲜的竹笋几乎没吃过。记忆中好像在饭店吃过排骨汤里的干竹笋，什么味道呢？也不记得了。
读《闲情偶寄》，李渔在饮馔部的开头便一个劲地夸赞竹笋鲜、甘，脆。
为亲口品尝竹笋的味道，我们特意去超市寻找它。
在蔬菜区域找了一会，还是儿子眼尖，在一个角落里发现了一个纸箱子，里面还有为数不多的数根新鲜竹笋，说是新鲜的，其实上面包裹的叶子已经干枯，不过这也正好保护里面的笋径，防止水分的流失。
剥开外面的叶子，里面像我们常见的甘蔗，一节一节的，白中略带浅黄色，这确实是竹子的嫩芽，应该是一直放在冷库里才得以保鲜。
用刀斜着切成片，里面是空的，真是中通外直。
然后用热水焯一下，用漏勺捞出来备用。
切适量五花肉，也切成薄薄的片。
为了吃到竹笋真正的味道，除了准备一点葱，其余的我什么都没有放。
大火爆炒，仅放适量的盐，还有少许鸡精。
儿子大呼，好吃! 说李渔真会享受生活。
其实，真的很好吃，又脆又鲜。
不仅竹笋香，连和它一起炒的肉片都香，比另一盘的土豆炒肉丝里的肉香多了，也可能是物以稀为贵，少吃多鲜。
为买竹笋，我们寻找很久，而且贵得要命，仅仅两根就已经十四元多，想想南方人真是有口福呀。
今天是除夕，祝朋友们辞去昨天的辛劳和疲惫，迎来崭新的一年!
