当我谈咖啡时，我谈些什么？
我是一个除了断食日不喝咖啡，平日一天一杯的“咖啡上瘾者”。很早就在筹划关于咖啡的文章了，但实在找不到从哪个角度写来得恰当。
因为不管你在百度、知乎、Google还是YouTube上搜索关于咖啡的研究，永远可以夸上天也可以贬到底。所以今天咱们绕开喝咖啡是对是错，聊聊该如何喝咖啡能更加健康些……
现做
速溶咖啡界的鼻祖“雀巢”也已经将市场策略转至现磨咖啡领域。特别是Nespresso的模式，高品质胶囊咖啡粉和家用的胶囊咖啡机，基本上是欧美家庭的厨房标配。
速溶咖啡最大的问题是植脂末。植脂末也就是奶精，是由精制植物油高温氢化干燥而成，它所含的低蛋白与饱和脂肪酸不易被人体吸收，食入过多饱和脂肪酸会出现反酸、反胃等症状，是一种非常不健康的食品添加剂。特别是在氢化过程中，容易导致植物油脂发生改性，产生过量的反式脂肪酸。这两种脂肪酸都会对心血管造成损伤并迅速发胖。
如果你是喝速溶黑咖啡的，你以为你绕过了植脂末的危害就万事大吉啦？那你想过没，为什么现磨咖啡不会溶解于水，速溶咖啡就能溶？
通常的粉末状速溶咖啡都是将浓缩咖啡液经过高温干燥而成的，选用的咖啡豆质量不高也不新鲜，因为反正要经过高温处理，所以好坏豆子制作的速溶咖啡粉味道差别也不大。
而且2005年中国卫生部就提出速溶咖啡和油炸食品里均含有丙烯酰胺的致癌物质，看来高温处理的速溶咖啡确实问题重重。所以能喝手冲、现磨这类现做的咖啡就不要再喝速溶咖啡啦！
无糖，最好也无奶
Sugar loss + Milk loss = Weight loss + Cleanskin
无糖+无奶制品=减重+净肤
又要提到消炎的问题了，身体发炎会引发很多身体问题，而精致糖和牛奶就是发炎的元凶。很多人会认为糖、奶、咖啡是绝配，苦甜奶香调儿的香草拿铁能稳居咖啡厅热销榜的首位。也许你会摇摇头说，我只喝无糖无奶的黑咖。是的，你是过来人，但大基数人群还都是集中在糖奶咖的认知中。
很多人说自己喝咖啡上瘾，其中一部分人是因为咖啡豆中的咖啡因上瘾，但另外一部分则是奶制品和精制糖上瘾。时间长了，糖奶咖便会导致身体发胖、疲倦和皮肤闭口。
戒不掉糖奶咖的朋友们，可以试试咖啡+椰子水的组合，热量极低而且能喝出椰子淡淡的清香和甜味，无糖无奶但风味绝不输给糖奶咖啡，前段时间星爸爸家的网红产品清椰冰摇咖啡便是这个配方，很适合想从加糖加奶咖啡过渡成黑咖啡的朋友们。
用矿泉水制作咖啡
真不怪咱们喝水的矫情，只怪市面上售卖的瓶装水太有讲究。纯净水、天然饮用水、天然矿泉水……别看名字都差不多，但成分和来源千差万别。
以怡宝冰露娃哈哈为主的纯净水T队，用的是RO反渗透膜技术，胜在特别干净，0杂质也没营养，解渴喝喝无功无过，但长期饮用纯净水，身体没有办法获取任何营养。
以农夫山泉为代表的天然饮用水T队，用的是来自大自然的天然水源做了过滤灭菌处理，对水源要求没有特别高，去除掉部分杂质和有害物质，也适当保存了水中原有的矿物质和微量元素，有一定的营养，比纯净水好但比矿泉水差。所以大家不要再以为农夫山泉是矿泉水了哦！
以国产的百岁山、恒大冰泉、进口的依云为代表的天然矿泉水，对水源要求非常高，一定是特定地质构造岩层的地下矿水，含有天然的化学成分和特殊的物理性质，比较珍贵稀有，也比较贵！
如果不在意喝水的预算，建议每天喝2L的天然矿泉水，而且经常喝天然矿泉水的朋友们反过来喝纯净水，真的会明显感觉越喝越渴或者不好喝。不是矫情，是身体吸收不到水中的微量元素，持续发出喝水信号的表现。
我们再说回咖啡和水的关系，如果你爱喝奶咖类，比如拿铁、卡布基诺、澳白、摩卡等，做咖啡的水好不好，很难喝出来。但如果你常喝意式浓缩、冰滴、手冲、美式这类水+咖啡豆的单一组合，一杯咖啡中98%成分是水，只有2%不到的咖啡成分，质量好的矿泉水能使整杯咖啡发生巨大变化，特别是矿泉水中的镁离子可以降低咖啡的酸性，增加甜度和醇厚度。
用矿物质水制作咖啡的另外一个优点就是可以中和喝咖啡时流失的钙。咖啡利尿，会增加尿钙的流失，但天然矿泉水中的钙离子可以适当补充部分流失的钙。当然，如果你选择喝拿铁，牛奶中的钙也可以中和流失的尿钙。
防弹咖啡
防弹咖啡（bulletproof coffee）其实是硅谷人对抗疲劳的秘密武器。由前硅谷连续创业者、云计算领域的先驱Dave Asprey研发的。灵感来源于他2004年前往西藏旅行的时候，通过饮用酥油茶应对高原反应的经历。
之后他录制了很多视频并花费了许多精力研究防弹咖啡，据他说通过防弹咖啡他成功减掉了100斤（以前是有多胖），智商也提高了20多个点。这也让防弹咖啡迅速在硅谷火起来了！
网路上有超多关于防弹咖啡的神话传说，减重、提高智商等等，当然还伴随着生酮饮食一起谈。配方很简单，就是黑咖啡＋黄油/椰子油/MCT油，用勺子或者搅拌设备混合就好。
三年前我就被各种安利开始尝试喝了段时间，老实说第一感觉真心腻（遵循生酮饮食的朋友千万别dice我，容我慢慢道来…）。咖啡本来就是油脂，再混合黄油，一种喝油的既视感。
但要知道生酮饮食的规程是绝大多数的脂肪+少量蛋白质+极少量碳水化合物构成的膳食结构，防弹咖啡是要搭配严格生酮饮食来的，否则想要通过防弹咖啡提升注意力和减肥？没门！
防弹咖啡的正确饮用方法是：
除了黑咖啡+油外，绝对不予许加入任何其他成分（奶、糖、巧克力统统不允许）
同一时间不允许摄入任何碳水化合物（也就是说防弹咖啡+面包的早餐模式是不可行的）
你想仅仅通过喝防弹咖啡，但仍然正常吃饭正常喝奶茶，就想着减肥提高智商？这样不仅不会有变化，还很容易长胖，因为你摄入了比平时更多的饱和脂肪。
控制饮用量
咖啡每天到底能喝多少？如果按照一杯量等同于一杯意式浓缩的量，一天喝3杯以内是可以被接受的，多于3杯会导致焦虑、心悸、失眠、骨质疏松等问题。当然，具体能喝多少也跟心脏耐受度、体重、年龄、喝咖啡史都有关系。
因为我自己的品牌是做轻断食的，一直会遇到客户问：“断食期间是否能喝咖啡？”我的答案是，断食期间不建议喝任何含咖啡因的饮品，因为断食期间身体非常敏感且更易吸收咖啡因，容易刺激神经系统，往往一杯咖啡就是造成严重失眠和心悸。但往往断食能帮助减低对咖啡因的依赖程度。我周围有很多长期断食的朋友均反馈说，断食可以减轻咖啡上瘾症。
咖啡的其他应用
咖啡液洗头防脱发：
如果你看来我上面讲到的速溶咖啡对身体不好，但家里还正巧有几罐没用掉的速溶咖啡，那不如用咖啡水洗头。当然，你想用现磨咖啡洗头我不拦着。咖啡洗发水这几年也超级火，欧洲好多防脱品牌都说自家的洗发水里加入了咖啡因。欧国的百年防脱品牌欧倍青alpecin的咖啡因防脱技术还申请了专利！这可不是广告，我也没用过，好坏不了解，只想引证自己在家用咖啡液洗头是有根据的…
咖啡渣混合椰子油做面膜：
记得很早以前在一个生活在瑞士的美食博主的网站https://eatlittlebird.com/about/上看到过椰子油混合咖啡粉做面膜的方子。
（最近去看她家网站就没找到这个方子了，不过不影响啦，博主Thanh是和家人生活在瑞士的高知全职妈妈，她每次分享的菜谱都超美且好吃，建议去逛逛这个网站，而且不用翻墙哦！）
混合椰子油和使用过的咖啡粉涂抹在脸上，过15分钟后冲洗干净即可。我试过几次，感觉对去角质、亮肤和抗皱有一定帮助，也能减少皮肤闭口。代替去角质膏全身用也是可以哒！
如我一样爱喝咖啡的朋友是不是松了口气。我写了那么多，并没在diss咖啡有什么缺点，喝对的话完全可以每天饮用的哦！
上周从西班牙回上海啦！最近在忙喜马拉雅FM上轻断食课程的上线拍照、文章音频准备和自己公司的大小事儿。Btw，很多新关注的朋友留言想知道Yannie到底是谁，所以写了篇自我介绍悄悄放进了厨房公众号的下拉菜单里面，大家可以移步去了解下！
咱们，下次聊！
