食記.韓國之旅

不知道什麼時候，我喜歡別人稱我為「傅先生」，而不是「詩人」。或許是因為，自己漸漸有了煙火氣。當我在如此感慨的時候，我其實在寫一篇食評。我不是那個叫做「菜籃」的蔡瀾，故此，我或許寫不出超乎水準的食評，但是我覺得我寫的是另一種生活，是熟悉我的人，從未在我身上見過的一種生活。

老實說，我一直在想，如何才能寫出有趣的食記。畢竟，我不是美食家，甚至我也稱不得一個合格的食客，這全都有賴自己有著素食主義情節。可此次嚐鮮，卻讓我有了為之撰文的念頭，就好像失了味覺的舌頭，味蕾被重新激發，絢爛的味道如花般綻放。

在主食上餐前，我們叫了一瓶清酒，自己自助拿了些菜，一盤泡菜、一疊豆腐、一碗沙拉。泡菜以白菜做主菜，配上紅紅的辣椒，按照中國傳統的品食法，顏色亮麗統一，視覺感受強烈。色香味。色為紅色，鮮紅而熱情，就連店家的服務也十分熱情周到。豆腐看似十分清淡，我聞了聞，味不濃，清淡。筷子夾上一塊豆腐，豆腐很有彈性，因為豆腐容易不易夾取，這也是多數人喜用匙，而不是筷。豆腐入口便化，很是爽口。餐具也很有特色。我們慣用竹筷，而這家小店的筷子是銀製的，就手感上而言，感觸很別緻。嘗試過豆腐後，我夾了一片酸白菜。脆甜多汁，辣味漸濃，胃口振奮。

少頃，店家端上一盤魷魚鍋。周圍點綴著如意菜，主菜豐富，有魷魚、豬排、魚蛋、泡菜、紅蝦、年糕。這些食材皆是經過蒸煮熟透後，再澆上辣椒汁，似這類菜通常都是以獨特的醬料作為靈魂。我與同事二三人，不約而同地動筷了。一手拿著夾，一手拿著剪刀，將整個魷魚剪斷分食。腥味不再，肉嫩且彈性十足，讓我一直都懷疑這是先煎後蒸的結果。其中，讓我記憶最為深刻的是那環著魷魚的如意菜。主菜為熟食，而輔菜卻為涼菜，一熱一冷，層次分明，頗有講究，似作文章一般，講究鋪陳轉折，想必也是因為這般作法，我對這道菜會有如此的印象。某同事家屬廣州，廣州不奈辣味。起初，這道菜，該同事吃的津津有味，漸漸面色變紅，張口喘息，原是辣味開始發散。我覺得這不一般，因為就我對某同事的了解，一觸辣味，必然覺察。而這次讓自己辣的喘息，卻不常見。我細細品了品，原來這道菜中辣中帶甜，但是甜味不濃，這便不會喧賓奪主。

[图片上传失败...(image-7021b2-1551799504804)]

寫到這，我覺得我已經寫的差不多了。我不是第一次寫食記，但也別以為我是個會吃的人。我只是想多一種生活方式。畢竟，人的一生總要過，如果只在一個地方，只知道一種過這一生的方式，那也太乏味了。畢竟，我不是只在一個地方。我不需要看著電視去假裝自己過的豐富。如果本來能夠豐富的生活，過的單一；那是因為你早已對生活失去了樂趣。我可不想，所以我不僅僅要寫詩，我還要寫吃。

傅先生 寫於韓國首爾 2019年3月6號 晚上凌晨