何以下饭，唯有榨菜

炎热的夏日，让人萎靡不振，干什么事都提不起精神来。当然，民生头等大事----“吃”更是如此。

工作日的中餐，基本上是在单位食堂解决的。虽说食堂的师傅们也很尽力的想要让大家吃好，但，或许是因为每天面对雷同的菜谱，也或许是因为天热，总之，大家的味蕾也更加麻木了，提不起食欲。吃饭的时候，总能听到此起彼伏的吐槽声。最核心的一点，就是：没胃口。

不过，话说食堂里备的免费的豆腐乳，倒是很受同事们的欢迎。一块带点微甜、微辣的咸香豆腐乳，能让人迅速干完一碗饭。

说到这款下饭神器，不由得让人想起了小时候的夏日，妈妈也总是绞尽脑汁，只为了让我们能胃口常开，平安度过夏日。

在我的印象中，那经常食用的榨菜，可以说是稳稳的霸占了夏日佐餐最佳伴侣的榜首，至今想来，依然令人难忘。

那个榨菜，可不是如今超市里包装袋花花绿绿的各种丝、块、片。它没有华丽的外表，却有着朴实而令人难忘的口感。

它是当地食品站自己腌制的。一口很大的缸，密密实实地排列着大块的榨菜，因为加了各种调料的缘故，其上附着了一层红彤彤的颜色。

售货员会根据顾客的要求，挑选大小合适的榨菜块出来。那时候还没有塑料袋，称重过后，拿一张干荷叶包裹起来，很环保也很健康。拿在手上，隐隐约约有一股荷叶的清香，夹杂着榨菜的辣味，很是能刺激人的食欲。

拿回家后，将榨菜仔细清洗，再用凉开水冲一遍。切成丝，置于盘中，加一些白糖和陈醋，将它们细细搅拌均匀，便可开吃了。

没有化学添加剂的榨菜，松脆爽口，混合着丝丝的甜味，还有恰到好处的酸味，就着绿豆粥，不由得令人胃口大开，那叫一个满足啊。

或者也可以做紫菜汤。在大碗中加入紫菜、炊皮、榨菜丝、少许盐和醋，一点点的猪油，拿开水一冲，既解渴又开胃，拿它配米饭，即便没有其他的菜，也可以吃得很开心。

夏日里，老妈还有一道拿手菜，那就是西红柿炒肉片，必须再加一些切得薄薄的榨菜片，方能起到画龙点睛的作用。出锅前，撒上少许的葱花点缀，色香味都有了。拿那个汤汁拌饭，咸香酸辣，太入味了。

在我看来，那时候的榨菜，简直是夏日餐饮中的一道光，有了它，则苦夏不苦矣。