苦瓜炒里脊

一、食材

苦瓜1根、猪里脊肉100克、料酒10克、淀粉10克、食用油15克、胡椒粉5克

二、步骤

1.处理苦瓜

苦瓜放清水里浸泡片刻，刷洗干净后，把苦瓜对半剖开，用勺子把瓜瓤部分刮除，要把白色部分刮干净，否则会很苦。

切成薄片，撒上一勺盐，用手抓捏均匀后，静置15分钟左右。然后，挤掉水分，再用清水冲洗干净。

2.处理里脊

把猪里脊肉切成片，放料酒、胡椒粉、少许盐、干淀粉抓捏均匀（可以防止里脊下锅后粘连），加入少许食用油，再拌匀，静置至少15分钟。

3.炒制

起油锅，下肉片用筷子滑散，待肉片变白即可起锅待用。用锅中余油煸炒苦瓜片，大约两分钟至苦瓜变软，加入里脊肉片，翻炒片刻，加盐即可。