为你万里挑一：护肝第二弹，纽崔莱护肝四人组之西兰花传

万里挑一

作者：Robert Li 安利（中国）资深研究员

编辑：Connie

提到西兰花，

小伙伴们首先想到它是纽崔莱护肝片中的护肝四人组之一，

但你听说过西兰花和纽崔莱故吗？

当世界上最好的西兰花遇到纽崔莱后，

40倍的营养芳华已被封印起来……

今天，小植君请来科研人员讲故事

赶快搬来小板凳了！

西兰花：营养技能满分的“流量小花”

近年来，随着营养知识的普及，大部分人对西兰花的第一印象都是：一朵有营养的菜花，其富含多种维生素、高蛋白等营养物质为其圈了不少粉。

而当科学家经过大量研究发现了西兰花的神秘物质——萝卜硫苷之后，西兰花隐藏的高深技能也得以发掘，更以营养技能满分的姿态跻身“流量小花”之列。

西兰花的主要活性物质为硫代葡萄糖苷（glucosinolate，GLs，简称硫苷），其中，萝卜硫苷是西兰花最主要的硫苷葡萄苷之一。

大量研究证明萝卜硫苷具有清除自由基的能力，尤其对脂质过氧化物表现出更强的清除能力，同时萝卜硫苷也是目前发现的蔬菜中含有的预防癌症最好的物质之一，其抗癌机理可能是多种机制联合作用的结果。

除此之外，萝卜硫苷表现出的强大的护肝力也让人惊喜——

  肝胆排毒担当

实验研究表明，萝卜硫苷在体内通过增加肝脏的自然解毒功能来帮助消除有害物质，从而达到整体健康。

西兰花的特性：营养成分容易降解

西兰花的营养技能如此强大，是不是有种将其纳入每日饮食清单的冲动？先别急，西兰花的营养价值其实很容易被人类伤害于无意之中——这又是怎么一回事呢？

原来，萝卜硫苷有一位“天敌” 黑芥子酶。为了防止它伤害萝卜硫苷，大自然将它们两位分别安排住在西兰花里两个相互隔离的“房间”里：萝卜硫苷主要活动范围就在植物韧皮部和内皮层之间富含硫的细胞中，以及西兰花细胞的液泡中。天敌黑芥子酶，被隔离在植物韧皮部的薄壁组织细胞的液泡里。

一旦西兰花遭遇烹饪中必不可少的“切，拍，碾，压”等外力时，它们俩的“隔离带”就会一秒被击破。这时黑芥子酶被释放出来，将本身极不稳定的萝卜硫苷降解为萝卜硫素。

西兰花与纽崔莱： “蔬菜皇冠”养成记

当纽崔莱科学家准备研发一款护肝产品时，便想要邀请拥有超级护肝功能萝卜硫苷的西兰花加入“护肝四人组”。面对萝卜硫苷的属性，科学家们选择用科学的力量来封印它，这便是西兰花和纽崔莱故事的开篇。

如果说遇见纽崔莱之前，西兰花已凭借营养技能成为明星蔬菜中的流量小花，那么，在遇到纽崔莱之后，纽崔莱专属的西兰花才真正成为了”蔬菜皇冠“。

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历经八年

从上千品种选拔出超高营养品种

日常生活中，是因为目前市面上的西兰花品种为了迎合消费者的口味偏好，被人工驯化了，降低了有苦味的活性成分以及含量。同时也使得硫代葡萄苷类物质、特别是萝卜硫苷含量大为降低。

因此，纽崔莱的科学家担当起了让人们GET西兰花有效成分的重任，与我们不同的是，科学家们对西兰花筛选标准不是好吃，而是锁定活性成分最高的品种。

全球精选：纽崔莱与其团队踏遍全球，最终锁定西兰花的起源地意大利，那里的种质保留了很多西兰花的原始特性。

历经八年精挑细选：科研团队与当地农民和农艺专家历经八年，经过数千个品种的选择实验，从上千个品种中甄选出一个品种，同时选出高品质原料的种植地和种植条件参数。

营养成分活性MAX：纽崔莱最终筛选出的这一品种西兰花，其活性成分含量明显高于其他所有品种，萝卜硫苷较其他品种高出两到三倍。厉不厉害？

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用超安全的有机种植体系精心培育它的天然高营养

选出如此卓越的西兰花品种后，认真的科学家又为它选到了最佳生长环境——有超过30年的蔬菜种植经验的西班牙农场。这个农场严格遵循欧盟的良好农业操作规范（GAP），保证以环保可持续的方式生产安全高质量的原料。

Euroffins着有50年历史的残留分析实验室Dr. Specht & Partner，曾对农场产品做了207种农残扫描及重金属分析。最终没有检出任何遗留——纽崔莱的西兰花独属的环境太安全了有木有！

在这里，有西兰花所爱的地中海气候和沙壤土，它们享受着顶尖级的喂养待遇：科学家们根据它们的生长需要和养分积累，进行配方灌溉。并且，为了保证原料的最佳品质，一年只种植一季。

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在最好的年华

封印它的营养芳华

最好的品种，最好的种植条件，最具营养价值的西兰花就这么长成了——注意了，其富含的萝卜硫苷容易被降解的本色并没有改变。

因此，从采收开始的每个环节仍然要特别小心，唯有控制到位，才能封印它的营养芳华：浓缩富集有效成分萝卜琉苷。

西兰花营养封印

一系列流程之后，西兰花的营养芳华就酱妥妥地被封印在纽崔莱护肝片中——能解除封印的还有谁呢？当然，只有懂得纽崔莱的你啦！

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