尝试烫面吐司和馒头

以前经常用烫面来做烫面饺子，烫面其实就是用开水把面粉烫熟，这时的面团就特别好揉，没有什么粘性和韧劲，吃起来口感比较甜糯。

没想到烫面也可以做面种，可以拿来做吐司和馒头，真的可以吗？试一试吧。

昨晚上我用125克的开水，然后倒入到100克的面粉里面，顷刻间面粉就把开水全部吸收了。把它搅拌搅拌，揉一揉，放了以后放到冰箱里冷冻一会再冷藏，其实也可以不用冷冻，直接过夜就可以了，主要是我着急着用。

与此同时，我还做了100克面粉的波兰种，也放到冰箱里面去。

晚上等两个孩子睡着了以后，一半的烫种，一半的波兰种，再加150克的面粉，淡奶油，白糖，鸡蛋，少少的清水，还有奶粉。随便揉成一块面团放到冰箱里。

今天早晨起来之后，都已经有了一定的粗膜，然后酵母、盐、黄油揉搓，你别说，加了汤面的这个面团特别好揉。

但是因为汤面的加入，所以这个面团发酵起来就比较难了。不过咱们一切交给时间，交给烤箱。

看看依然得到又香又柔软的拉丝的吐司。效果跟单纯加波兰种的差不多，不过感觉更加地滋润一些。

剩下的汤种和波兰种就来做成汤面馒头吧。加入奶粉、白糖，猪油，分成10个剂子，等它发酵，因为下午出去了，所以担心他发过了，就放在冰箱里，其实我的担心是多余的。

下午6:00回家，把它们放到烤箱里发酵。等待！

终于等到发酵好了，上锅蒸12分钟，闷三分钟，刚一揭开锅当当弟弟就来偷了，岂能让他得逞，我还没拍照呢！

其实太烫了。

赶紧尝一尝，果然有点软软糯糯，有点像蛋糕。

下次还可以做。