牛肉豆豉辣椒酱

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香叶，朝天椒，花椒，青麻椒（适量）混合打成辣椒碎，牛肉剁成沫放料酒，淀粉，盐，耗油，葱，蒜搅拌均匀腌制半小时。准备黑豆豉250g，甜面酱一袋，花生碎适量，五香粉10g，孜然粒10g，糖2勺，盐1勺，白芝麻适量。

牛肉豆豉辣椒酱

大量花生油，油热后下去牛肉末炸至水分变干，颜色越来越深。

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牛肉末炒干后倒入豆豉和花生碎翻炒几下。

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混合辣椒碎倒入锅里翻炒均匀，一定小火，不然辣椒就糊了，油一定要多才不易坏，如果中途油少了可以加油，翻炒均匀后加入甜面酱，糖，盐继续翻炒。

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加入适量白芝麻翻炒均匀，冷却后装瓶冷藏。