书香||那些年，我们一起做的猪儿粑

猪儿粑，型如其名，白白胖胖，就像我们荣昌的猪。荣昌猪，又叫熊猫猪，除了两个黑眼圈，全身雪白，又白又胖。猪儿粑，又名叶儿粑，作为重庆荣昌的名特小吃，绿叶子，白胖子，黄芯子，蒸熟后剥开叶子，晶莹剔透，软糯的团子里面包裹着喷香的肉沫缸豆馅料，咬一口，口齿留香，好吃到停不下来。

小时候，最盼过年，有好东西吃。那时候，姊妹多，家里也不富裕 ，在大年三十，吃过团年饭以最最再盼望的就是全家一起做猪儿粑。

好多年已经过去，再也没有全家一起做猪儿粑的情景，做猪儿粑的过程我也只能尽量回忆，不一定能准确还原了。

第一步是打米浆。妈妈提前一天就把糯米和饭米按一定比例配好，用冷水泡上一天，然后去街上专门打米（有打米机）的地方打成混合米浆，回来后用纱布过滤一晚上，把水分虑干。糯米和饭米的比例是很有讲究的，糯米多了，就太黏，会沾叶子；糯米少了，就太干，口感不好。当然，妈妈也不是每次都很成功，有时也会黏，有时也会干。

第二步是洗叶子。叶子必须是船叶，就是芭蕉叶，买回来一张张仔仔细细洗干净，用刷子慢慢刷干净，再用剪刀剪短，跟我们那时候的小手，差不多长吧。虽然我们几姊妹小手冻得通红，也乐此不疲，很有干劲，争着干，抢着洗。

第三步是炒馅料。馅料很讲究，先用半肥半廋的猪肉剁碎，加上平时就晒干准备好的干豇豆，在锅里加入豆瓣，豆豉以及其他佐料炒熟炒香。看着妈妈炒馅料，我们在旁边闻着味道，已经垂涎三尺了。

最后一步是包粑粑。妈妈先把糯米团反复揉搓，至到糯米团柔和有韧性。这是妈妈的工作，需要力气更要掌握力度。然后再扯成一个个小团子，分给我们。拿到小团子 ，把馅料放进去，像包汤圆一样，包好馅料，搓成长圆型，用叶子包好，放进蒸笼里，就算大功告成。

然后就在旁边守着蒸笼，看着慢慢升起的蒸汽，闻着慢慢飘出来的香气，一直不肯离去，不愿意去睡觉。不管爸爸的训，还是妈妈的劝，严父慈母都没有用。一直要等到猪儿粑蒸熟了，出锅了，趁热吃了一个，才心满意足地睡觉，也不觉得烫嘴。

好多年已经过去，我们几姊妹和妈妈一起做猪儿粑的情景，已经成为了美好的回忆。长大后的我们已经各奔东西，天南海北，各在一方。见个面都很难，更别说一起做猪儿粑了。每年就见面两次，清明节回来祭祖，春节回来团聚，每次都因各种各样的原因，人都不一定回来齐。

天高任鸟飞，海阔任鱼跃，儿女长大了都要远离，惹得妈妈每次都感慨：一年就见两次面，来的时候高高兴兴，走的时候伤伤心心。

几姊妹一起围着妈妈做猪儿粑的情景，已经成了最温馨的画面，最亲切的回忆。长大以后 ，吃过各种各样的猪儿粑，再也吃不到小时候那种最纯正最香最好吃的猪儿粑了。