网红古早味蛋糕自己做，再也不用去台湾排队买
2019-04-12 本文已影响3人
爱笑肉肉脸
网红古早味蛋糕自己做，再也不用去台湾排队买
火遍台湾的古早味蛋糕，是最经典的蛋糕之一。古早味是台湾俚语，意为“古旧，怀念的味道”。口感细腻绵软，受到大家的喜爱。适合在家制作，也很容易成为售卖的爆款。
用料
色拉油 43.5克
低粉 46.5克
玉米淀粉 6克
牛奶 35克
蛋黄 4个
蛋白 4个
柠檬汁 5克
砂糖 44克
盐 0.5克
步骤
1.先准备一个八寸方形蛋糕模具(非活底)，模具四周刷一层薄薄的油，然后放剪裁好的油纸，方便脱模。
网红古早味蛋糕自己做，再也不用去台湾排队买
2.色拉油加热至90℃左右。
网红古早味蛋糕自己做，再也不用去台湾排队买
3.倒入低粉和玉米淀粉，搅拌均匀。
网红古早味蛋糕自己做，再也不用去台湾排队买
4.加入牛奶，蛋黄拌匀。
网红古早味蛋糕自己做，再也不用去台湾排队买
5.将柠檬汁加入到蛋白中，用电动打蛋器打至大气泡。分次加入糖、盐混合物，打到蛋白中性发泡。
网红古早味蛋糕自己做，再也不用去台湾排队买
6.去1/3蛋白与蛋黄糊翻拌均匀。
网红古早味蛋糕自己做，再也不用去台湾排队买
7.将拌好的面糊倒回蛋白里翻拌均匀。
网红古早味蛋糕自己做，再也不用去台湾排队买
8.倒入模具中，轻轻震平。
网红古早味蛋糕自己做，再也不用去台湾排队买
9.水浴法烘烤，烤盘中倒入约2cm高的水，放入提前预热至上火150°，下火140°烤箱中，烘烤60~70分钟。
网红古早味蛋糕自己做，再也不用去台湾排队买
10.烤熟后，轻震，趁热脱模。
网红古早味蛋糕自己做，再也不用去台湾排队买
