香菇肉末炒韭菜

一、主要食材

鲜香菇350克、韭菜50克、猪肉100克、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、料酒半汤匙、油盐适量

二、步骤

1.处理食材

香菇切成薄厚均匀的片，韭菜叶和茎分别切成寸段，猪肉、生姜切成，大蒜切片。

2.炒肉末

热锅凉油，下入姜末和蒜片爆香，再下入肉末小火煸炒，将肉末炒散开，炒至变白。淋入料酒和酱油，将肉末翻炒上色。

3 .成菜出锅

下入香菇，和肉末一起翻炒均匀，1~2分钟后，下韭菜茎、盐，快速翻炒均匀。最后下入韭菜叶翻炒，待韭菜叶稍微变软，立刻关火，盛出装盘。

三、ps

韭菜茎稍微难熟一点，所以先下锅。