地方特色菜－炒红薯粉

人类的悲欢并不相通，但食物可以。

炒红薯粉末，是湖南邵阳的一道地方特色炒菜，在湖南其他地方，红薯做成红薯粉、粉末是人们常用食材；

出差在外，发现每一个地方都有他们的特色美食，如猪血丸子，柴火香干是邵阳的地方特色美食，而炒红薯粉就是去邵阳出差的时候吃到的，在长沙的馆子从来没有吃到过；

红薯粉末的制作方法相对简单，将新鲜的红薯捣碎放入桶中，充分搅拌搓洗，过滤漏渣，沉淀一晚上的时间，将桶表面的清水倒掉，留下的白色底层（淀粉），风干后即是红薯粉末了；

地方特色饭店

炒红薯粉

1-食材准备，鸡蛋／红薯粉末／青红椒／蒜子/葱花；

2-取四勺红薯粉末放入碗中，倒入清水、打一个鸡蛋搅拌均匀；

3-锅多放油（多一点），直接倒半碗入锅内，煎至两面金黄酥脆，捞出；

（注意要充分搅拌碗里的粉末、再往锅里倒，因为红薯粉末一不小心就沉淀了）

4-将红薯饼切成小块，放入碗里备用，看看这金黄的色泽；

5-将锅内放油，辣椒／蒜倒入锅内，翻炒，

倒入一勺豆瓣酱翻炒出红油，

倒入红薯饼片，翻炒，撒入葱花出锅即可；

6-当当当当~出锅，摆盘；

Z小姐啰嗦的话：

其实简单一点描述，炒红薯粉就是煎鸡蛋放辣椒炒的过程；

逛遍了整个知乎、下厨房都没有搜到这种炒红薯的做法，找了一个身边的朋友（邵阳当地）指导完成，口感还不错，入口酥脆、嚼起来带着一点点的弹性，主要是满口香、满口留香~

红薯真是一个好食材，直接蒸着吃饱肚子、烤着吃极香、还可以做成红薯粉丝、红薯粉末、红薯饼，在我们上一辈是是他们的主要粮食；

接下来会不断更新各种有意思的地方特色美食~

请慢用……