特色牦牛肉

特色牦牛肉：优质耗牛肉、辅料：干馍片、葱姜蒜、兰花、高汤、密制酱料、白糖、盐、料油、花椒油、花生油、八角、香叶、桂皮、草果、干辣椒等多种大料。制作程序：1、先将牦牛肉改刀成大块用冷水浸泡8-10小时去除瘀血和腥味。2、把馒头改刀成1厘米厚的方形片放入烤箱中烤至两面金黄取出加入椒盐拌均匀待用。3、锅里烧水待水开后把浸泡好的牦牛肉放入锅中焯水打去浮沫焯好后投凉备用。4、锅内加入高汤烧开后放入葱姜蒜、和各种大料以及牦牛肉，改为小火煮制80-120分钟。（具体时间可根据肉质而定）。5、将煮好的牦牛肉改刀成两厘米大小的方块，锅内放入花生油烧至7-8成油温时下如牦牛肉块快速翻动炸至表面金黄即可出锅。6、把炸好的牦牛肉块放入盆里加入密制酱料、白糖、盐、料油、花椒油等调料搅拌均匀即可。7、将拌好的牦牛肉装入器皿，用馒头片围边兰花点缀后便可上桌食用了。味行：香辣适口、外焦里嫩。〔特点及营养〕耗牛肉富含富含蛋白质和氨基酸以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素、脂肪含量特别低、热量特别高对增强人体抗病力细胞活力和器官功能均有显著作用。

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