【创业专题三月征文】一场意外的全家创业之路！
看到有专题征文，我也凑热闹参加一番，主要是分享一下自己的经历，有些事儿不需强求，该来的时候总会来。
我把标题取名为《一场意外的家庭创业之路》主要是因为确实是全家都参与进来了。当然这个故事比较长铺垫就不多说了，尽量多写一些干货，其实创业有时候是水到渠成的。
一、意外的创业之路
故事有点曲折，先交代一下大背景吧！
我的妈妈，退休在家，她本人是很喜欢折腾的那种老太太，所以没事儿就喜欢参加这个活动，那个活动。而且做饭挺好吃，尤其做“肉类”更是一绝。
也就是15年时，妈妈偶然间自己做了“酱牛肉”。很多亲戚朋友尝过她做的牛肉，都赞不绝口。之后就有人说你为啥不做了牛肉去卖呢？
妈妈其实并没有想去卖牛肉，只是后来闲的在家没事儿干，于是就跟我说要不要试试？
这才有了之后的全家创业之路！
二、创业之始
既然准备做生意，那就要按照做生意的套路来去思考问题，我总结了以下几点创业伊始要做好的准备：
1、需要什么？
既然确定了要做什么，就需要开始筹备所需的东西，这个时候请你拉好单子，我们在初期阶段最需要的是：
· 主料：牛腱子肉
· 调料1：老抽、生抽、醋、料酒
· 调料2：葱、姜、丁香、肉蔻、桂皮、茴香、大料、白芷
· 耗材：外包装袋（塑料袋）食品袋（自封袋）等
以上就是开始这件事儿的最基本的准备。
2、调查
需要准备东西都准备了，那从哪里可以大宗的买到这些材料就是头疼的问题。
索性我家不远处就是北京最大的一个农贸批发市场，去查看主料、调料以及耗材。因为批发市场鱼龙混杂，有一些调料是不敢在这里买的所以我们在少量购买，试吃以后在批发市场定了2个摊位来供应我们的葱姜以及调味料（大料、桂皮）。
这一期间需要注意的就是先打听清楚大致物料价格，然后你要把自己当成一个大宗进货批发的老板去跟人家谈价格，了解到相对较低的批发价，这个时候，你再去换一家照着这个批发几个去砍价，拿到相对优惠的价格。
一般来说，一个大型农贸批发市场的价格基本上是相同的，不会出现大浮动，所以询问一家就基本可以看到这个市场的底线在哪里。
主料我们并没有从农贸市场买，原因有2：
· 品质无法保证
· 价格并没有想的便宜
后来经过我妈妈的一个朋友介绍，联系上了一个给当地大型超市供货的进出口公司的销售人员，通过一些操作，给我们拿到相对便宜的价格，而且帮我们送货上门；他可以赚外块，达成双赢的局面。
最后选择的主料是：
· 澳大利亚牛腱子
· 乌拉圭牛腱子
3、成本核算及定价
成本核算，你需要先试验，我们拿到所有原料后，开始试验，一锅可以做多少生肉，每锅肉需要多少调料。我帮妈妈进行了具体的量化。
我们通过厨房秤，来称量丁香、桂皮这些调料的重量。用量杯称量生抽倒多少毫升。这样我们就可以很量化的计算出一锅肉的成本是多少。
由于牛肉的特殊性（2斤生肉出1斤熟肉）所以牛肉的成本是在整个成本体系里最高的一项直出。
除了上述说的，还有一些隐性的成本也要计算在内：
水、电、天然气：因为日常生活也在用这些计算，所以我们估算一个值，或者将每月的成本全部折算进去方便计算
房租：因为在家里制作，所以房租成本可以定为0
人工：就是家里自己人所以可以认为，我们最后所赚的钱，就是人工，所以人工成本不考虑
消耗品：包装袋、厨房纸等等
损耗：损耗我们现在基本上不计算，但是会有一个大概的成本抵扣，比如每个月100或200
说完了成本核算，那么就该考虑定价问题了，首先要说明的一个大原则是：做餐饮，成品售价最后的毛利必须要在50%或以上，最低也不要低于45%，否则就不要干了！
我们根据核算，定下了两种包装及价格：69元/斤 35/半斤 我们只有半斤装与一斤装两个包装。
三、创业开始
全准备好之后，我们怎么卖呢？最后我们选择了简单粗暴的方法：小区门口出摊吆喝
为什么选择小区门口？
我们本身就是小区的老业主（住了10多年），很多邻居其实是认识我们的，而且有信任基础做背书，方便我们开展宣传，所以如何让人产生信任感是做任何生意的起点。
还有一点，线下才是主要的流量产生的地点，因为可以近距离接触你的销售对象，可以通过很多方法去打开销路，在最初时，比微信啊，淘宝啊这些网店靠谱的多，选择小区门口，可以说是占据了地理，还有一定的人和。
第一次出摊，销售的还是比较顺利的。当然这中间我们也发现了一些问题，我们在做的时候，慢慢的去改善，优化。
最先暴露的问题是：
1、没有保温的设计：所以我们搞了一个车载保温箱，冬天可以保暖，夏天我们放冰袋可以保鲜。
2、产量无法预估：所以我们就每天做一点，然后在宣传的时候都是以预定为前提，尽量把产品量化，减少不必要的损耗，保证食材是新鲜的。
3、没有招牌，没有资料：我们准备了一个白板，写上了联系电话、品牌名称（第一次出现了品牌规划）、宣传单印制、还有我们的预定理念。
四、创业中期
4.1 客户维系
因为我们的产品品质上乘，货真价实、价格适中，所以口碑逐渐建立起来，有了很多回头客，而回头客还会介绍他们各自的朋友来尝试。每次的反馈都很不错所以我们将这些客户全部落在了微信上，通过微信联系、沟通并且开始了微信朋友圈的营销（带有小故事色彩的软推广）。目前大部分客户都是从微信来联络的，逐步发展成了新微商。
4.2 好运的借力
在16年初，“共享经济”与“O2O”概念火遍中国，一个名叫【回家吃饭】的APP偶然间地推到我们小区，看到了我妈妈在门口卖牛肉，所以就过来问了问我妈妈有没有意向开个店。由于这个概念比较新，我妈妈并没有一口答应，转头回来问了我。我考察过以后可以试试。所以就同意了。
这一下就给我打开了一个新的销售点，由于是新平台，还有各种扶持政策，我们又降低了一些消耗品的成本，同时扩展了我们的销售渠道。
新平台给的优惠是什么呢？
1、餐盒、餐巾纸、塑料袋、筷子免费提供
2、每周接单奖励，即每周满xx单，奖励100元。
3、物流与达达快递合作，平台分摊一半运费，用户淘1/4运费，商户淘1/4运费。
4、优惠券、代金券
就这样，我们搭上了顺风车，扩大了方圆2km半径的用户，因为有优惠券，所以也让我们自己的用户有了优惠，这样的情况持续了小一年。
因为产量增加，妈妈一个人也忙不过来，所以我的爸爸就开始上手帮忙，再加上夏天有几个月我并没有上班，所以也帮忙给平台下订单的客户送外卖；爸爸负责洗锅，洗肉。一直忙到15现在。不过我上班的原因所以后边并没有再全程参与，顶多休息日的时候帮忙给老客户送货上门。
2016年随着平台补贴减少，物料开始收费，我们逐渐退出了平台。但是通过平台的使用我们也积累了很多用户并全部落户在我们自己的微信上，保持沟通。
在15下半年到16上半年这小一年的时间里，我们的流水也做到了10多万，而且我家的东西从不打折。
回家吃饭APP
4.3根据用户的需求优化服务
在经营的1年后，有很多老顾客问我们，你们能不能邮寄，我们说都是新鲜制作，没有任何添加剂、防腐剂，如果邮寄很可能就坏了。所以暂时没有邮寄的服务。
但是我们没有放弃研究，最后我们买了一个家用抽真空机器与真空保鲜袋，将牛肉抽真空保存，顺便推出了邮寄服务。
邮寄服务的推出受到很多老顾客的欢迎，有的想给外地的朋友寄来尝尝，有的是想保存的久一些。
我们的原则是：
1、只用顺丰，而且邮费全部是到付。
2、只在秋天到春末可以用快递，夏天原则上不给外地寄，最多是北京同城。同时使用冰袋保鲜，尽可能保证食品的新鲜程度。
到现在为止，很多朋友都习惯了这种方式，现在大部分都是采用预定，邮寄的方式（有的朋友原来住在小区，但是搬家了，也有的是我妈妈的朋友、同事、发小）。
五、创业至今
现在我们不光卖牛肉，还开发了酱肘子。
酱肘子全部采用提前预定的方式制作。按斤销售，69元/斤。吃过的都说好。
因为酱牛肉属于高消费、频次相对比较低的一个餐饮项目，所以每个月的收入也不是很稳定。但是一般收入都在5000元（纯利）或以上。
2017年1月6日，至春节前一天，共销售牛肉生肉400+斤，生肘子200+斤，纯利润1.5万。
但是要说明的是，我们一家三口吃饭没点，从早上5点忙到晚上12点。吃饭没点。所以也是辛苦钱。
如果你决定做餐饮，请一定要能吃苦！
结尾
我觉得一个人创业，不要假大空，梦想要有，不过还是要脚踏实地。选择项目要从自身出发，找到自己擅长做的事儿，或者父母、同学、朋友们擅长的东西，去学习或者联合的方式开始创业。
草根创业，一定要紧扣【衣食住行】这四项深挖，改进，才有可能以较低成本进行。
而且必须要正货真价实，材料讲究，干净卫生。现在的人不在乎你东西多贵，只要第一次觉得比外边买的或者自己做的好吃，都会乐于在此购买。所以要想生意长久，还是要真材实料，不能偷奸耍滑。
如果你选择做餐饮要做好心理准备，必须能吃苦，必须能耐得住寂寞。
