宅家过年之包饺子

  年前几家人约聚餐包饺子，结果因为新型冠状病毒肺炎破坏了。真是计划赶不上变化快！聚餐计划，出游计划，拜年计划各种计划统统泡汤。到了一定年纪还是比较淡定的，随遇而安吧。响应政府号召，也为保家人平安健康，就宅家过年呗。

    包饺子应该是北方人过年的重要项目。男方人大多数没有。家里刚好有准备好的面粉就决定：一起包饺子！之前都是妈妈，还有朋友主打，我只是帮忙包饺子打下手而已。这下要全程自己来，揉面，擀皮，准备饺馅……全家老少4人都没有全程做过一次饺子。有点挑战，但是还是信心满满，没做过但是看过啊！就象俗语说的，没吃过猪肉还没见过猪跑路吗，哈哈！反正自己家人吃，也不请客，做得不够好就当练习一下。

    先准备饺子馅。为了吃起来更香，把泡好切好的香菇，还有蒜，姜，都在油锅里爆炒了一下。香菇，蒜，姜不用切太精细，（毕竟没练过刀功）一会儿和切成块的肉一起用搅拌机搅拌处理就好了。肉是肥瘦相间的三层肉，为了去皮和切起来容易，我把整块肉放锅里煮了一下，差不多是烫一下吧。（肉汤水一会儿和骨头做茶树菇汤挺好）捞起来去肉皮，切成块和刚才爆好的香菇，蒜，姜一起用搅拌机搅拌好。然后把韭菜切段也用搅拌机搅拌处理。没想到韭菜不合适搅拌机处理，下次就知道了，韭菜要手工切。把处理好的韭菜和前面准备好的香菇那些一起搅拌均匀了，盐和鸡精在炒和搅拌过程已经下了。这样饺子馅就准备OK啦。

    西红柿用开水烫去皮，切块放搅拌机里，打3个鸡蛋，搅拌出来的西红柿鸡蛋汁备用。

  接下来揉面是最累的，（平时体力劳动运动不够，以后要改进一下了）直接用鸡蛋西红柿汁替代水来揉面。这个方法是网上学来的。说是饺子更有营养颜色也好看。我就大胆一试。

    包饺子接下来擀皮，包饺子的活是做过的，前面的“工程”进展还比较顺利，相对就觉得接下来就比较有把握了。孩子爸爸包了两个，虽然还挺精美，带花边的，但是瘪瘪的，躺着的。我就让他学擀皮，我自己来包了。我包的饺子是坐着的，肚子鼓鼓的！

    89岁的婆婆也不亦乐乎地帮忙，只有娃不知道在房间里忙什么，不理她。她爸爸说等下她帮忙吃就好了。真是天下第一好爸爸！为了确保饺子不下锅散了，破了，我们很珍惜这第一次的作品啊，就上锅蒸着吃。哈哈！熟啦！啦啦啦！太好了！刚才有点粉色的饺子蒸出锅，一个个圆鼓鼓，金灿灿的，象金元宝呢！没吃，看着就乐了！边吃边讨论战果，“好像有点儿偏咸，下次盐少一点”“韭菜和肉的比例下次要调整一下，肉多一点，韭菜换成白菜可能更好”“下次煮汤饺试试”……总之光盘了！光盘即成功！小有成就感哦。

    过年一家人包饺子挺好！气氛好！象我们一家一样没包过的，没关系大胆试一下吧。趁元宵节还没过呢，感受一下。生活就是各种体验，不断体验才有滋有味。不论当下如何，老百姓要的就是健健康康快快乐乐过好每一天。珍惜当下。