新鲜的食材只需最简单的烹饪

今天买的新鲜排骨，摒弃一切红烧、糖醋复杂做法。淡盐水泡上30分钟，反复洗净。葱姜料酒凉水下锅焯水，撇净浮沫。温水洗净。砂锅一次放入足量的开水，仅加入几片姜片、几粒花椒，两小片八角瓣。小火慢炖30分钟后加盐调味，放入切好的冬瓜块，煮至冬瓜烂熟，排骨脱骨。炎热的夏季，盛上一碗排骨冬瓜汤，汤鲜肉美，清淡不腻。

新鲜的豆角，茄子，各种时令蔬菜，就这么用油盐清炒，细细品尝，各有各的滋味，不会被浓油赤酱所掩盖。许是年龄大了，越来越喜欢品尝食物本身的味道，对重口味的食物开始排斥，也可能是胃口弱了吧！